ક્રેપિયાટા એ લુકાન રાંધણકળાનો પરંપરાગત સૂપ છે, અને પોલિકોરોનો પણ, જે સરળ પણ સ્વાદિષ્ટ ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. ક્રેપિયાટાનો આધાર કઠોળ, અનાજ અને શાકભાજીનો બનેલો છે, જેમાં સૂકા ડુક્કરનું માંસ અથવા ઘેટાંનું માંસ ઉમેરવામાં આવે છે.ક્રેપિયાટાના ઘટકો અને તૈયારી અહીં છે:ઘટકો:500 ગ્રામ સૂકા બોરલોટી કઠોળ250 ગ્રામ જોડણી અથવા જવ500 ગ્રામ બટાકા500 ગ્રામ તાજા અથવા છાલવાળા ટામેટાં1 ડુંગળીલસણની 2 લવિંગસૂકા ડુક્કરનું માંસ અથવા ઘેટાંના માંસના 150 ગ્રામવધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલસ્વાદ માટે મીઠું અને કાળા મરીસ્વાદ માટે પાણીતૈયારી:કઠોળને આખી રાત ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો.કઠોળને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં લગભગ 1 1/2 કલાક અથવા નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.બીજા વાસણમાં, સ્પેલ્ડ અથવા જવને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં લગભગ 30 મિનિટ સુધી રાંધો.બટાકાને ક્યુબ્સમાં અને ડુંગળીને પાતળા સ્લાઈસમાં કાપો.એક સોસપેનમાં, લસણ અને ડુંગળીને ઓલિવ તેલમાં સાંતળો.પાસાદાર બટેટા અને ટામેટાં ઉમેરો અને 10 મિનિટ માટે પકાવો.સૂકા માંસને ટુકડાઓમાં ઉમેરો અને બીજી 10 મિનિટ માટે રાંધો.જો જરૂરી હોય તો કઠોળ, સ્પેલ અથવા જવ અને થોડું પાણી ઉમેરો.સૂપને મધ્યમ તાપ પર લગભગ 30-40 મિનિટ સુધી અથવા બધી સામગ્રી સારી રીતે ભળી જાય ત્યાં સુધી પકાવો.એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલ અને તાજા પીસેલા કાળા મરીથી સજ્જ ક્રેપિયાટાને ગરમાગરમ સર્વ કરો.
