ગરુઢિયા એ માલદીવિયન માછલીનું પરંપરાગત સૂપ છે જે સમગ્ર દેશમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય અને વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. તે એક સરળ પરંતુ સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે, જે તાજા ઘટકો અને સુગંધિત મસાલાઓ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે.ગરુડિયા તાજી માછલી, સામાન્ય રીતે ટુના અથવા મેકરેલ સાથે બનાવવામાં આવે છે અને તેને પાણીમાં ડુંગળી, ટામેટાં, લસણ, આદુ અને અન્ય મસાલા, જેમ કે કરીના પાંદડા અને એલચી સાથે રાંધવામાં આવે છે. સૂપ પછી તાણવામાં આવે છે અને સફેદ ચોખા અને ચૂનો સાથે પીરસવામાં આવે છે.માછલીને સામાન્ય રીતે સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે અને પછી સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી લગભગ 20-30 મિનિટ માટે મસાલા સાથે ઉકાળવામાં આવે છે. રસોઈ દરમિયાન, માછલી તેના તમામ સ્વાદને મુક્ત કરે છે, જે સૂપને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત બનાવે છે.ગરુડિયા એ ખૂબ જ પૌષ્ટિક અને આરોગ્યપ્રદ વાનગી છે, જે પ્રોટીન, વિટામિન અને ખનિજોથી ભરપૂર છે. તે ઘણીવાર બપોરના અથવા રાત્રિભોજન દરમિયાન મુખ્ય કોર્સ તરીકે ખવાય છે, પરંતુ તેને એપેટાઇઝર તરીકે પણ પીરસી શકાય છે.વધુમાં, ગરુડિયામાં ઘણીવાર મરચાંની ચટણી સાથે 'રિહાકુરુ' કહેવાય છે, જે તેને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે ચોખામાં ઉમેરવામાં આવે છે. આ જાડી, શ્યામ ચટણી સૂકા ટુના, લસણ, ડુંગળી અને મસાલા વડે બનાવવામાં આવે છે અને તે મસાલેદાર સ્વાદના પ્રેમીઓ માટે આનંદદાયક છે.સારાંશમાં, ગરુડિયા એ માલદીવની સૌથી પ્રસિદ્ધ અને પરંપરાગત વાનગીઓમાંની એક છે, જે દેશના અધિકૃત સ્વાદનો સ્વાદ લેવા માંગે છે તે કોઈપણ માટે એક અગમ્ય રાંધણ અનુભવ છે.
