આ ફળ ખાટા ચેરી વૃક્ષો (prunus cerasus) અને ખાંડ ના મૂળભૂત ઘટકો ખાટા ચેરી જામ ના મોડેના PGI, ઉત્પાદન પ્રાંતના મોડેના અને કેટલાક નગરપાલિકાઓ મેટ્રોપોલિટન શહેર બોલોને. આ ઇતિહાસ જામ સાથે એક કડવો સ્વાદ સાથે intertwined છે gastronomic પરંપરા મોડેના. આ તેના અસ્તિત્વના પુરાવા પાછા તારીખો પુનરુજ્જીવન, ત્યારે તેમના કામ L ' arte di બેન Cucinare (1662) કૂક બાર્ટોલોમીયો જકડી સમાવેશ થાય છે એક રેસીપી ની તૈયારી માટે એક ખાટા ચેરી જામ. પણ જાણીતા યાત્રાળુ Artusi ઓવરને અંતે ઓગણીસમી સદી સમર્પિત એક પાનું તેના પુસ્તકમાંથી માટે ખાટું સાથે ચેરી જામ. આ કારણો છે કે જે લિંક ઉત્પાદન ખાટા cherries આ વિસ્તાર માં શોધી શકાય છે મહાન ઉપલબ્ધતા ઉત્પાદન - અલગ ગુણો છે કે cherries બનાવવા અપ જામ છે ઉપાર્જિત માં આ જ સમયગાળા વર્ષ અને મુશ્કેલી તેમને સાચવીને માટે એક લાંબા સમય છે. એક સમયે, પાકકળા ફળ અને તેમને ઉપયોગ કરીને તૈયાર મીઠાઈઓ અને સિરપ હતી હકીકત એ સૌથી યોગ્ય ઉકેલ માટે સમર્થ થવા માટે તેમને આનંદ તરીકે લાંબા સમય સુધી શક્ય છે. રસોડામાં કુદરતી, આઈસ્ક્રીમ સાથે અથવા મુખ્ય ઘટક તરીકે કેક માટે, ખાટા cherries ની મોડેના આઇજીપી બનાવવા દરેક રેસીપી ગેરસમજણ માટે આભાર તેમના ખાટા સ્વાદ છે. આ modenese પરંપરા, જામ મુખ્યત્વે ની તૈયારી માં વાપરી બ્લેક ચેરી ખાટું પર આધારિત છે, ટૂંકા પેસ્ટ્રી સાથે આવરી લેવામાં ખાટા cherries. આ મિશ્રણ ની તેનો સ્વાદ મીઠાશ પડતો ટૂંકા પેસ્ટ્રી અને ખાટા સંકેત જામ આપે છે આ ડેઝર્ટ એક રસપ્રદ સંતુલન સ્વાદો.
