રોપા વિએજા એ પનામેનિયન રાંધણકળાની પરંપરાગત વાનગી છે, જે શાકભાજી અને મસાલાઓ સાથે રાંધેલા માંસના નાજુકાઈથી બનાવવામાં આવે છે. "રોપા વિએજા" નામનો અર્થ સ્પેનિશમાં "વૃદ્ધ સ્ત્રી પોશાક પહેરેલ" થાય છે, અને તે માંસની તડેલી રચનાનો સંદર્ભ આપે છે જે જૂના કપડાં જેવું જ દેખાય છે.રોપા વિએજા તૈયાર કરવા માટે, માંસને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં નરમ અને નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે. પછી માંસને ફ્રાય કરવામાં આવે છે અને ઓલિવ તેલ સાથે એક પેનમાં ડુંગળી, મરી, લસણ અને ટામેટાં સાથે રાંધવામાં આવે છે. પછી માંસ અને શાકભાજીને જીરું, ઓરેગાનો અને પૅપ્રિકા જેવા મસાલાઓ સાથે પકવવામાં આવે છે અને નરમ અને સ્વાદિષ્ટ બને ત્યાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે.રોપા વિએજાને મોટાભાગે ચોખા અને કાળા કઠોળ સાથે પીરસવામાં આવે છે અને તેની સાથે એવોકાડો, પેટાકોન્સ (તળેલા લીલા કેળાના ટુકડા) અને ચિલી અથવા ગ્વાકામોલ જેવા ડીપ્સ આપી શકાય છે. આ વાનગી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત છે, જેમાં તીવ્ર અને મસાલેદાર સ્વાદ છે જે ચોખા અને કઠોળ સાથે સંપૂર્ણ રીતે જાય છે.રોપા વિએજા પનામામાં ખૂબ જ લોકપ્રિય વાનગી છે, અને તે રજાઓ અને ઉજવણી દરમિયાન રેસ્ટોરાંમાં અને પનામાનિયન પરિવારોના ઘરોમાં પીરસવામાં આવે છે.
