આ વાનગી escarole અને કઠોળ હતી પણ કહેવાય Pignato magro, વિપરીત અન્ય વાનગી કહેવાય Pignato grasso, બાદમાં વધુ સારી તરીકે ઓળખાય સૂપ Maritata. આ વિશેષણ દુર્બળ પર આધારિત છે એ હકીકત છે કે તે હતી એક ગરીબ વાનગી છે, કારણ કે તે અભાવ માંસ છે; તે હતી તેથી એક વાનગી નિરાધાર લોકો, જે આવ્યા ઉપયોગ કરવા માટે તેની તૈયારી એક ભાગ escarole, બાહ્ય એક, સામાન્ય હેતુ માટે ચિકન. આધાર માટે ની તૈયારી Endive અને કઠોળ હંમેશા જેથી-કહેવાય તળિયે કઠોળ; અમે સમજાવ્યું છે અને વર્ણવેલ તૈયારી કરવા માટે સમર્પિત પાનાં પર પાસ્તા અને કઠોળ (અહીં ક્લિક કરો); આ ડોઝ આગાહી કરવા માટે નીચે Endive અને કઠોળ માટે ચાર લોકો, માટે જ છે આ રેસીપી માટે પાસ્તા અને કઠોળ માટે જ લોકોની સંખ્યા. ધ્યાન: આ વચ્ચે માત્ર એટલો જ તફાવત માટે આધાર પાસ્તા અને કઠોળ અને તે માટે escarole અને કઠોળ ઉપયોગ છે ચરબીયુક્ત કરવું, ન અપેક્ષા કરી આ કેસ છે. વધુમાં વધુ, અમે કરી શકો છો ચમચી એક દંપતી ઉમેરો-વધારાની વર્જિન તેલ. માટે escarola, અમે ભલામણ કરીએ છીએ ખરીદી Schiano પ્રકાર, પછી બિન-સર્પાકાર escarola. આ શ્રેષ્ઠ સમય છે શિયાળામાં: આ escarola માં સૌથી ઠંડા સમય બંધ છે અને ખૂબ જ ટેન્ડર છે. માટે ચાર લોકો તે વિશે લેશે ત્રણ છોડ; અમે કાઢશે બાહ્ય ભાગ, લીલા એક છે, અને આંતરિક ભાગ, સફેદ એક ઉપયોગ કરીને, માત્ર મધ્યવર્તી ભાગ; વજન આસપાસ પ્રયત્ન કરીશું, કુલ માં, વિશે ½ કિલો. અમે ઘટે escarole ઉકળતા પાણી માં, પછી કર્યા ધોવાઇ તે કાળજીપૂર્વક; થોડા મિનિટ પાણી કરશે ઉકળવા અને અમે આ દૂર કરશે escarole માંથી પાણી, કાળજી લેવા માટે સાચવવા' થોડી બાદમાં. અમે ઘટે escarole માં નીચે કઠોળ, પાકકળા માટે વીસ મિનિટ વિશે. ધીમે ધીમે થોડી પાણી ઉમેરો માંથી પાકકળા અગાઉ સચવાય escarole અને થોડું પાણી ની તૈયારી થી નીચે ના બીજ. આ વાનગીઓ છે, જેમાં અમે સૂપ સેવા આપે છે આમ મેળવવામાં આવે છે, અમે કાળજી લેવા માટે તૈયાર છે બ્રેડ; આ કરી શકો છો વાસી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં કે, વધુ સારી રીતે..., તળેલી: ભચડ-ભચડ અવાજવાળું, આ વાનગી, એક વિજેતા સ્વાદિષ્ટ!
