નેરેટો, ટોરાનો નુવો, કોરોપોલી, કોન્ટ્રોગ્યુરા, સાન્ત ' ઓમેરો નગરોની આ ચોક્કસ દારૂનું વિશેષતા, Ancarano અને Colonnella, Teramo પ્રાંતના ઉત્તરીય ભાગમાં. તે વિસ્તારમાં સરળ અને tastiest વાનગીઓ એક માનવામાં આવે છે. સ્થાનિક પરિવારોએ પેઢીઓ પર રેસીપી આપ્યો છે અને તે સેન્ટ માર્ટિનના તહેવાર માટે તેને તૈયાર કરવા માટે પ્રચલિત છે. ટર્કી કાળજીપૂર્વક સાફ હોવું જ જોઈએ, પછી અને બહાર મીઠું ચડાવેલું, જાતે મીઠું સળીયાથી. પછી તે લસણ, રોઝમેરી અને સફેદ વાઇન સાથે ભઠ્ઠીમાં પહેલાં બહારના પડ પર લાર્ડ અને તેલ સાથે કોટેડ છે. માંસ લગભગ અઢી કલાક માટે રાંધવામાં આવે છે, અને ટર્કી ચાલુ છે અને વારંવાર રસોઈ રસ સાથે drizzled તેથી તે બ્રાઉન્સ અને સરખે ભાગે સ્વાદ. જ્યારે તૈયાર હોય ત્યારે તે અદલાબદલી થાય છે અને તેની ગ્રેવીમાં સેવા આપે છે. આ માંસ સાથે પીરસવામાં સામાન્ય બાજુ વાનગીઓ" verze strascinate "છે, બાફેલી કોબી ઓલિવ તેલ refried, લસણ સાથે, અને પ્રકાર"કોર્નો દી capra" કહેવાય તળેલી મરી.
