પાર્ટુઇસા સસલું એ સિસિલિયન રાંધણકળાની પરંપરાગત વાનગી છે, ખાસ કરીને રાગુસા પ્રાંતમાં સામાન્ય છે. તે એક ગામઠી અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે, જે સરળ ઘટકો સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે પરંતુ તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે."પાર્ટુઇસા" શબ્દ સિસિલિયન શબ્દ "પાર્ટુટુ" પરથી આવ્યો છે જેનો અર્થ થાય છે "કચડાયેલો". આ નામ સસલાને તૈયાર કરવાની પદ્ધતિનું વર્ણન કરે છે, જે સુગંધિત સીઝનીંગ સાથે કડાઈમાં કચડીને રાંધવામાં આવે છે.સસલાને પાર્ટ્યુઈસા માટે તૈયાર કરવા માટે, તમે સસલાને સાફ કરીને અને ગટગટાવીને શરૂઆત કરો. ત્યારબાદ, સસલાને વધુ કોમળ અને એકસમાન બનાવવા માટે તેને મીટ ટેન્ડરાઈઝરથી થોડું મેશ કરવામાં આવે છે.ફ્રાઈંગ પેન અથવા મોટા સોસપાનમાં, સસલાને એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલ, લસણ, રોઝમેરી અને અન્ય સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ સ્વાદ માટે બ્રાઉન કરો. સ્વાદને મિશ્રિત કરવા અને તીવ્ર બનાવવા માટે થોડો સફેદ વાઇન પણ ઉમેરવામાં આવે છે.પછી સસલાને મધ્યમ-ઓછી આંચ પર એકદમ લાંબા સમય સુધી રાંધવામાં આવે છે, જેથી તે નરમ બને અને ઘટકોના સ્વાદમાં પલાળવામાં આવે. રસોઈ દરમ્યાન, એકસમાન રસોઈ અને સારી રીતે વિતરિત સ્વાદની ખાતરી કરવા માટે સમય સમય પર સસલાને ફેરવવું મહત્વપૂર્ણ છે.એકવાર સસલું રાંધવામાં આવે અને કોમળ થઈ જાય, પછી તેને મુખ્ય કોર્સ તરીકે ગરમ પીરસી શકાય. તે ઘણીવાર સાઇડ ડીશ સાથે હોય છે જેમ કે બેકડ બટેટા અથવા શેકેલા શાકભાજી.પાર્ટુઇસા સસલું એ તીવ્ર અને રસદાર સ્વાદવાળી વાનગી છે, જે અધિકૃત સિસિલિયન રાંધણ પરંપરાનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. જેઓ રાગુસા રાંધણકળાનો ગામઠી અને અસલી સ્વાદ ચાખવા માગે છે તેમના માટે આ એક ઉત્તમ પસંદગી છે.
