કદાચ દરેક જણ જાણે છે, આ Vino સંતો ડેલ Trentino, અને કદાચ કોઈને ગૂંચવાઈને તે સાથે અન્ય સમાન વાઇન, પરંતુ Vino સંતો કે અમે તમને કહી છે વાઇન બધા trentino, કે જે ધરાવે છે શબ્દરચના presidio ધીમી ખોરાક છે. આ ખાસ passito ડેલ નોર્ડ પણ કહેવામાં આવે છે "Passito dei passiti" છે, કારણ કે તે છે કે જે વાઇન ધરાવે છે સૌથી વધુ કુદરતી withering lungo.લા પરંપરા છે કે તે તેને પેદા કરવા માટે અમે જરૂર કડક nosiola દ્રાક્ષ, જે માત્ર વેરવિખેર જુમખું એકત્રિત થયેલ હોવું જ જોઈએ, કે જે છે, તે સાથે સૌથી વધુ પુખ્ત, સારી રચના અને મળવું છે તેમની વચ્ચે. દ્રાક્ષ વધવા માત્ર કેટલાક જૂના બગીચાઓ સૂર્ય માટે ખુલ્લા છે, તમારા માટે વધુ યોગ્ય છે, જેમ કે લાંબા સૂકવણી પ્રક્રિયા છે. આ જુમખું છે હકીકત એ છે એકત્રિત અંતમાં, ઓક્ટોબર, અને પછી મૂકવામાં ડ્રાય પર જેથી-કહેવાય arèles હતા કે એકવાર દ્વારા રચના રેક્સ ઘાસના મેદાનોમાં છુપાયેલા છે, અને આજે તેના બદલે દ્વારા ગાઢ મેટલ નેટવર્ક્સ, મૂકવામાં આશ્રય અને હવાની અવરજવર attics. સતત હવાની અવરજવર, ખાતરી આપી પવન દ્વારા Garda, L ' ora, સાથે મળીને ખાસ પ્લેસમેન્ટ જુમખું, પરવાનગી આપે છે એક આદર્શ સૂકવણી, એક ડ્રોપ સાથે પણ 80% વજન, કારણે પણ રચના પર તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એક ખાસ ઉમદા ઘાટ (બોટ્રીટીસ સિનેરિયા). આ પ્રક્રિયા withering સુધી ચાલે છે ત્યાં સુધી આ પવિત્ર અઠવાડિયું નીચેના વસંત, જ્યારે તમે કરી શકો છો છેલ્લે આગળ વધો વિધિ દુર છે, જે પરંપરાગત રીતે ઉજવાય છે ઇસ્ટર ખાતે જેથી અથવા. કે શા માટે તે કહેવાય છે Vino સંતો. આ વાઇન પછી ફિલ્ટર અને પ્રાપ્ત ખાલી ઓક બેરલ (જે લાંબા સમય સુધી હોય છે માટે સમર્થ પ્રકાશન સંકેતો લાકડું માં વાઇન). લાગે છે કે પાસેથી 100 કિલો તાજા દ્રાક્ષ, તમે માત્ર વિચાર 15-18 લિટર પવિત્ર વાઇન જ જોઈએ. ચોક્કસપણે એક કિંમતી અમૃત! આ vino સંતો બાકી છે રિફાઇન કરવા માટે નાના બેરલ માટે ઓછામાં ઓછા છ થી આઠ વર્ષ, તરીકે લાંબા સમય સુધી કુદરતી આથો લાવવાની પ્રક્રિયા રહે છે. પછી બોટલિંગ આ વાઇન એક ખૂબ જ લાંબા સમય સુધી જીવન છે, તે પણ સચવાય માટે પચાસ વર્ષ.
