પાઇડમોન્ટ ચીઝ: Spress

Spress એક અર્ધ-રાંધવામાં આવે છે અને દબાવવામાં કાચા ગાય-બકરી દૂધ ચીઝ. આકાર છે ક્લાસિક નળાકાર સાથે સીધા ઉઘાડપગું અને ફ્લેટ સામનો કરે છે. ખૂબ ચલ વજન 5 થી 8 કિલો. પોપડો વિવિધ શેડ પર આધાર રાખીને સ્થળ પકવવાની પ્રક્રિયા. સ્ટ્રો પીળા પેસ્ટ, કોમ્પેક્ટ, સાથે પ્રસરેલા છિદ્રો. સુગંધિત અને મીઠી સ્વાદ માં ટૂંકા પાકા ફળમાં, વધુ તીવ્ર વધુ પુખ્ત ચીઝ, સંકેતો સાથે. માં બોલી Spress થાય ચીઝ, કેટલાક માટે તે પણ અર્થ થાય છે "યુવાન" ચીઝ માત્ર ઉત્પાદન અથવા ખાવામાં નથી અનુભવી.