પાઇડમોન્ટ ચીઝ: કેસ Elva (Toma ડી Elva)

Caso di Elva (Toma ડી Elva) એક અર્ધ-ફેટ, કાચા અને દબાવવામાં ચીઝ. આકાર છે નળાકાર (વ્યાસ 20-25 સે. મી.) અને, આ પીઢ સ્વરૂપો, તાજ પહેરાવવામાં આવે છે. વજન અલગ અલગ હોય છે 2 માટે 3 કિલો. આ પોપડો, તાજા ઉત્પાદન, પાતળા, પ્રકાશ પીળા, લાલ રંગની ભુરો રંગ છે કે સાથે પકવવાની પ્રક્રિયા બની જાય છે વધુ કઠોર. પેસ્ટ સ્ટ્રો પીળા રંગ, મુખ્ય લક્ષણ છે friability.. આ aromas તીવ્ર અને સતત અને તાજા ચીઝ બની ઉચ્ચારણ માં અનુભવી છે. પાકા ફળમાં કરશે છેલ્લા કેટલાક મહિના.