Top of the World
પોટર્ગ્યુ (બોટાર્ગા) કદાચ અપ્રતિમ પ્રોવેન્સલ કેવિઅર છે.બૂટાર્ગ્યુ તરીકે પણ ઓળખાય છે, પાઉટર્ગ - જેનો અર્થ થાય છે "મીઠું ચડાવેલા અને સૂકા માછલીના ઇંડા" - પ્રોવેન્સમાં પ્રશંસા કરાયેલ કેવિઅર સાથે સરખાવી શકાય તેવી વૈભવી વાનગી છે. તેમાં મીઠું ચડાવેલું અને સૂકાયેલું મલેટ રો હોય છે અને તેને એપેરિટિફ તરીકે ખાવામાં આવે છે, તેને હળવા માખણવાળા ટોસ્ટ પર છીણવામાં આવે છે અને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે. આજકાલ, મુલેટને ઓવરફિશ કરવામાં આવે છે, જેણે પાઉટર્ગને અત્યંત લોકપ્રિય પ્રીમિયમ ઉત્પાદન બનાવ્યું છે.
