Top of the World
કપલ ફેરારેસ પીજીઆઈ, ફેરારાની લાક્ષણિક બ્રેડ જેને "સિયુપેટા" પણ કહેવામાં આવે છે, એક વિશિષ્ટ રિબન આકાર ધરાવે છે જે કણકના બે ટુકડાને ક્રોસ કરીને બનાવવામાં આવે છે જે એક કેન્દ્રિય ગાંઠમાં એકસાથે આવે છે જ્યાંથી ચાર "શિંગડા" શરૂ થાય છે, જેનો છેડો છે. "ટોસ્ટ" કહેવાય છે.કપલને તેની કર્કશ લાક્ષણિકતાઓ ગુમાવ્યા વિના થોડા દિવસો માટે રાખી શકાય છે, પરંતુ, જે ફેરારાની મુલાકાત લે છે, તે જોશે કે કેવી રીતે તેના રહેવાસીઓ ઐતિહાસિક કેન્દ્રની બેકરીઓમાં તાજી અને સુગંધિત બ્રેડ ખરીદવાની દૈનિક વિધિ છોડતા નથી.પેર ફેરારેસનું ઉત્પાદન ક્ષેત્ર ફેરારા પ્રાંતના સમગ્ર પ્રદેશને અનુરૂપ છે પરંતુ, સત્યમાં, તે એટલી લોકપ્રિય વિશેષતા બની ગઈ છે કે આપણે તેને સમગ્ર ઇટાલીમાં ટેબલ પર શોધી શકીએ છીએ.ફેરારેસ દંપતીની કેન્દ્રિય ગાંઠ અથવા રિબનને "ગ્રોપ" પણ કહેવામાં આવે છે અને તે નરમ નાનો ટુકડો બટકું બંધ કરે છે; તેમાંથી, પંખાના આકારમાં, ચાર શિંગડાઓ, જેના છેડાને ક્રાઉટન્સ (અથવા "કર્નિટ") કહેવામાં આવે છે. છાલ કઠણ, સુંવાળી અને સોનેરી રંગની હોય છે, વળી ગયેલા વિસ્તારોમાં લગભગ ગૌરવર્ણ નસો હોય છે. આંતરિક કોમ્પેક્ટ છે અને ગંધ તીક્ષ્ણ અને મોહક છે; મસાલેદાર સ્વાદ. વજન 80 થી 250 ગ્રામની વચ્ચે આવવું જોઈએ.ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટની ગુણવત્તા પાણી અને કાચી સામગ્રીની લાક્ષણિકતાઓ, હવામાં ભેજનું પ્રમાણ, ઉત્પાદન પ્રણાલી કે જે પ્રાચીન પ્રક્રિયાઓ, ખમીર અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનું તાપમાન પ્રતિબિંબિત કરે છે તેના દ્વારા ખૂબ પ્રભાવિત થાય છે. ઉપયોગમાં લેવાના ઘટકોનો પ્રકાર અને જથ્થો તેમજ તૈયારીની પદ્ધતિઓ એ ઉત્પાદન સ્પષ્ટીકરણમાં વિશ્લેષણાત્મક રીતે વર્ણવેલ તમામ ઘટકો છે.
