Top of the World
ફ્રાઇડ પિઝા એ નેપોલિટન ગેસ્ટ્રોનોમિક પરંપરાની જૂની વાનગી છે, જે નેપોલિટન અભિવ્યક્તિ "ઓગે એ ઓટ્ટો" સાથે સંકળાયેલી છે, એટલે કે હું આજે તેને ખાઉં છું અને આઠ દિવસમાં ચૂકવીશ: તે ગરીબો અને દેવું માટે સુલભ એવા થોડા ખોરાકમાંનું એક હતું. જૂના નેપલ્સની ગલીઓમાં રહેતા લોકો સવારી.ફ્રાઇડ પિઝા, રિકોટા, સલામી, સિકોલી, મોઝેરેલા અથવા અન્ય અથવા ભર્યા વગર સાદા કણક તરીકે ભરેલા ઓવન-બેક્ડ પિઝાનું સસ્તું સંસ્કરણ હતું, જે દરેક જણ ચૂકવી શકતા નથી. પિઝા "એ ઓગે એ ઓટ્ટો" "બસ્સી" માં વેચવામાં આવ્યો હતો, શેરી સ્તરે વિન્ડો વગરના નમ્ર સ્ટુડિયો ફ્લેટ, ગરીબ નેપલ્સના પ્રતીક.પિઝા બનાવનારની પત્ની ઘણીવાર તળવા અને વેચવાનું ધ્યાન રાખતી અને પિઝેરિયામાં જતા પહેલા તે કણક તૈયાર કરતી. ગ્રાહક, મોટાભાગે "નીચા" ના રહેવાસીએ પણ પિઝા ખરીદ્યો, જ્યારે પિઝા ઉત્પાદકે એક નોટબુકમાં ક્રેડિટ લખી અને તે દિવસ માટે ભૂખની સમસ્યા હલ થઈ. પછી એક અઠવાડિયામાં અમે બિલ વિશે વિચારીશું!આ શબ્દનો બીજો ખુલાસો એ હકીકત પરથી શોધી શકાય છે કે આ બાસ-પિઝેરિયા અઠવાડિયામાં માત્ર એક જ દિવસ ખુલ્લા રહેતા હતા, કારણ કે તેઓનું સંચાલન પીઝા નિર્માતા દ્વારા સીધું કરવામાં આવતું હતું, જે અઠવાડિયાના તેમના મફત દિવસે, પરિવારની નજીવી આવકને પૂરક બનાવે છે. તળેલા પિઝાના વેચાણ સાથે (ઓવન ન હોવાને કારણે તેને રાંધવાનો એકમાત્ર રસ્તો ફ્રાઈંગ હતો).આજે આ ઓછા-પિઝેરિયામાં વધુ નથી પરંતુ સદભાગ્યે શહેરના કેટલાક ક્લાસિક પિઝેરિયામાં આ ઓલ-નેપોલિટન સ્વાદિષ્ટ ખાવાનું હજુ પણ શક્ય છે.
