બાર્બેરિયન્સ

Barbagiuai એ લિગુરિયાના પ્રદેશમાં ઉદ્દભવતી પરંપરાગત વાનગી છે, જે મેન્ટનની સરહદે છે. જો કે, તેઓ મેન્ટન સહિત પડોશી પ્રોવેન્સ પ્રદેશમાં પણ લોકપ્રિય છે. આ કોળા અને ચીઝથી ભરેલી ડીપ-ફ્રાઇડ રેવિઓલી છે, જે સ્વાદ અને ટેક્સચરનો સ્વાદિષ્ટ વિસ્ફોટ આપે છે."બાર્બાગીયુઆ" શબ્દ લિગુરિયન શબ્દ "બાર્બા ગીયુગાઈ" પરથી આવ્યો છે, જેનો અર્થ થાય છે "કાકા જોન". આ નામ અર્ધચંદ્રાકાર-આકારના રેવિઓલીને આપવામાં આવ્યું હતું, જે સમાન નામના કાકાને સન્માનિત કરવા માટે આપવામાં આવ્યું હતું જેણે લિગુરિયામાં આ વાનગી તૈયાર કરી હતી.બાર્બાગીયુઆની ભરણમાં સામાન્ય રીતે કોળું, ચીઝ (સામાન્ય રીતે તાજી બકરી ચીઝ અથવા પેકોરિનો), ઈંડા, સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ (જેમ કે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને તુલસી), જાયફળ, મીઠું અને મરીનો સમાવેશ થાય છે. એક સરળ અને સ્વાદિષ્ટ મિશ્રણ બનાવવા માટે ઘટકોને એકસાથે ભેળવવામાં આવે છે.બાર્બાગીયુઈ પાસ્તા લોટ, પાણી અને ઓલિવ ઓઈલથી બનાવવામાં આવે છે. તેને પાતળી ચાદરમાં ફેરવવામાં આવે છે અને પછી કોળું અને ચીઝ ફિલિંગથી ભરવામાં આવે છે. પછી પેસ્ટ્રીને સીલ કરવામાં આવે છે અને તમારી પસંદગીના આધારે અર્ધચંદ્રાકાર અથવા લંબચોરસ આકારમાં કાપવામાં આવે છે.ત્યાર બાદ બાર્બાગીયુઆને ગરમ તેલમાં સોનેરી અને ક્રંચી થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે. તેઓ સામાન્ય રીતે એપેટાઇઝર અથવા મુખ્ય કોર્સ તરીકે ગરમ પીરસવામાં આવે છે, તેની સાથે ટમેટાની ચટણી અથવા તાજા કચુંબર પણ હોય છે.આ તળેલા ડમ્પલિંગને તેમના મીઠા અને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદના સંયોજન માટે મૂલ્યવાન ગણવામાં આવે છે. કોળું ભરવામાં કુદરતી મીઠાશ આપે છે, જ્યારે ચીઝ ખારી અને ક્રીમી નોંધ ઉમેરે છે. તળેલી કણક એક અનિવાર્ય કર્કશ આપે છે જે ભરવાની નરમાઈ સાથે વિરોધાભાસી છે.મેન્ટન અથવા આજુબાજુના વિસ્તારોની તમારી મુલાકાત દરમિયાન, હું ભલામણ કરું છું કે તમે એક રેસ્ટોરન્ટ અથવા ધર્મશાળા શોધો જે બાર્બાગીયુઆય ઓફર કરે છે અને આ પરંપરાગત વાનગીનો પ્રયાસ કરો. તે એક અધિકૃત રાંધણ અનુભવ છે જે તમને લિગુરિયન અને પ્રોવેન્સલ રાંધણકળાનો સ્વાદ માણવા દેશે.