Tajarin ઇંડા પાસ્તા છે, cappellini કરતાં વધારે ગાઢ અને tagliatelle કરતાં ફાઇનર, ખાસ કરીને પિડમોન્ટીઝ Langhe લાક્ષણિક. તે પાસ્તા ફોર્મેટ છે જે સૂકી અને સૂપમાં બંને સેવા આપી શકાય છે. Tajarin Langhe ખેતરોમાં રસોડામાં જન્મ્યા હતા અને ત્યારથી ' 400 તેમને તૈયાર કરવા માટે જરૂરી yolks મોટી સંખ્યામાં કારણે ખૂબ જ સમૃદ્ધ વાનગી રજૂ. રિફાઇનમેન્ટ અને સ્વાદનો સ્પર્શ નિઃશંકપણે આલ્બાના સમાન પિડમોન્ટીઝ સફેદ ટ્રફલ સાથે સંયોજન દ્વારા આપવામાં આવે છે, જે તેના ગેરસમજણ સુગંધને કારણે આ પ્રથમ વાનગીને પિડમોન્ટીઝ રાંધણકળાના મહાન પાનખર ક્લાસિક બનાવે છે.
