બોકોનોટ્ટો અબરુઝિસ

"Bocconotto" એક નાની છે, ટૂંકા પેસ્ટ્રી ખાટું, વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ સાથે કરવામાં, શ્યામ ચોકલેટ એક ગાઢ મિશ્રણ સાથે ભરવામાં, બદામ અને તજ. કેસ્ટલ Frentano" bocconotto", પણ એક" castellino " કહેવાય, કે નગર એક લાક્ષણિક મીઠાઇની ઉત્પાદન અને સામાન્ય રીતે Frentano વિસ્તાર છે, અગણિત વિવિધતા સાથે, વારંવાર નજીકથી સાવચેતીભર્યું વાનગીઓ પરિવાર દ્વારા નીચે આપ્યો સાથે જોડાયેલી. ટૂંકા પેસ્ટ્રી (લગભગ 30 "બોકોનોટી" માટે) 12 ચમચી સુપરફાઇન લોટ સાથે બાઉલમાં sieved અને વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ દસ ચમચી સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે ત્યાં સુધી મોટા crumbs રચના કરવામાં આવે છે. દસ ઇંડા yolks અને લોખંડની જાળીવાળું લીંબુ છાલ સાથે ખાંડ દસ ચમચી (કોઈ પીઠના) ઉમેરવામાં આવે છે. આ ફરીથી મિશ્ર કરવામાં આવે છે, ઝડપથી, એક સરળ પેસ્ટ બનાવવા માટે કે જે એક બોલ માં રચના કરવામાં આવે છે, જે પછી રસોડામાં ફિલ્મ માં લપેટી અને એક સરસ જગ્યાએ ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે આરામ કરવા માટે બાકી છે. અલગથી એક પેનમાં ભરણ તૈયાર કરવામાં આવે છે, 1.5 લિટર પાણી, 400g ખાંડ અને ડાર્ક ચોકલેટના 350g સાથે, બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, ક્યારેક ક્યારેક stirring. ભરણ લગભગ 90 મિનિટ માટે રાંધવા જોઈએ અને પછી 350g ઉડી-જમીન, toasted બદામ ઉમેરવામાં આવે છે, પછી વધુ 15 મિનિટ માટે રાંધવા બાકી. જ્યારે મિશ્રણ ઠંડુ છે, આઠ ઇંડા yolks ઉમેરવામાં આવે, તજ સાથે, અને પાન મધ્યમ ગરમી પર પાછા મૂકવામાં આવે છે, માટે જગાડવો ચાલુ 15 વધુ મિનિટ, ત્યાં સુધી મિશ્રણ રસોઈ સમાપ્ત થઈ ગઈ છે. મિશ્રણ ફરીથી કૂલ કરવા માટે બાકી છે, ક્યારેક ક્યારેક stirring. ટૂંકા પેસ્ટ્રીનો ઉપયોગ એલ્યુમિનિયમ અથવા સ્ટેનલેસ મોલ્ડને રેખા કરવા માટે થાય છે (મૂળરૂપે કોપરનો ઉપયોગ થતો હતો), પહોળાઈમાં 10cm કરતાં મોટી અને ઊંચાઈમાં 2-3cm, અગાઉ બટર્ડ, પછી ભરવા માં spooned છે. બાકીના ટૂંકા પેસ્ટ્રી ફેલાય છે અને એક બીબામાં "bocconotti", જે પછી 180°c પર શેકવામાં અને રાંધવામાં આવે છે ત્યાં સુધી તેઓ એક સારા સોનેરી રંગ છે આવરી ઢાંકણા કાપી કરવા માટે વપરાય છે. જ્યારે તેઓ તૈયાર છે તેઓ હિમસ્તરની ખાંડ સાથે dusted અને પીરસવામાં આવે છે. જ્યારે કાપી, ભરણ એક સુગંધિત ચોકલેટ, તજ અને toasted બદામ સુગંધ સાથે શ્યામ અને કોમ્પેક્ટ છે. નાજુક ટૂંકા પેસ્ટ્રી કેસનું મિશ્રણ અને ભરવાનો મજબૂત સ્વાદ "બોકોનોટ્ટો" બનાવે છે castellino " તદ્દન અનન્ય અને પ્રદેશ પર અને બહાર બધા એક વિશાળ સફળતા. "બોકોનોટ્ટો" શબ્દનો સૌપ્રથમ 1930 માં ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો હતો, ડોમેનિકો બાયેલીના ડિઝિઓનારિયો અબ્રુઝિસમાં, નીચેની એન્ટ્રી સાથે: "બ્યુક્યુનોટ્ટે: મધ, ક્રીમ, ચોકલેટ, ચાબૂક મારી ક્રીમ અથવા અન્ય ઇન્ગ્રેડીના ભરણ સાથે રાઉન્ડ પેસ્ટ્રી- ents". આધુનિક સમયમાં નીચે આપ્યો ખૂબ જ પાંખી માહિતી 1900 ના દાયકાની શરૂઆતમાં કારણ કે ઉત્પત્તિ સૂચવે. લોકપ્રિય પરંપરા, તેમ છતાં, ઈન્ઝો ગિઓર્દાનો "Il Segno" માં નિર્દેશ કારણ કે, 1700 ના અંતમાં કેક શ્રેય-1800 ના દાયકાની શરૂઆતમાં, જ્યારે કોકો પ્રથમ યુરોપમાં ફેલાવાની શરૂઆત કરી. "બોકોનોટ્ટો" એ પ્રદેશની બહાર પણ એક મોટી સફળતા છે, અને સ્થાનિક ઘર-પકવવાની પરંપરાના સૌથી લોકપ્રિય પેસ્ટ્રીઝમાંની એક છે.