બ્રોસીયુ એ તાજી નરમ સફેદ ચીઝ છે, જે કોર્સિકાની લાક્ષણિક છે. તે ઘેટાં અથવા બકરીના દૂધમાંથી અથવા ઘેટાં અને બકરીના દૂધના મિશ્રણમાંથી બનાવવામાં આવે છે.બ્રોસીયુ ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં દૂધના કોગ્યુલેશનનો સમાવેશ થાય છે, ત્યારબાદ દહીંને તોડવામાં આવે છે અને છાશને અલગ કરવામાં આવે છે. ત્યારબાદ દહીંને ભેગું કરવામાં આવે છે અને ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે, અને પનીરને લગભગ બે દિવસ માટે આરામ કરવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે. Brocciu નાજુક અને સહેજ એસિડિક સ્વાદ ધરાવે છે અને રસોડામાં ખૂબ જ સર્વતોમુખી છે.બ્રોસીયુનો ઉપયોગ ઘણી કોર્સિકન વાનગીઓમાં થાય છે, મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ બંને. તે ઘણીવાર "ફિયાડોન" તરીકે ઓળખાતી સેવરી પાઇમાં મુખ્ય ઘટક તરીકે વપરાય છે અથવા તેનો ઉપયોગ પાસ્તા માટે મસાલા તરીકે થાય છે. વધુમાં, તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર મીઠાઈઓની તૈયારીમાં થાય છે, જેમ કે "ટોર્ટા ડી બ્રોસીયુ", જે કોર્સિકાની લાક્ષણિક ચીઝ કેક છે.બ્રોસીયુ એ કોર્સિકામાં ખૂબ જ પ્રશંસાપાત્ર ખોરાક છે અને તેને ઘણી વખત સ્થાનિક સંસ્કૃતિ અને ગેસ્ટ્રોનોમીનું પ્રતીક માનવામાં આવે છે. વધુમાં, તે પ્રોટીનથી ભરપૂર અને ઓછી ચરબીયુક્ત ખોરાક છે અને તેથી જેઓ ફેટી ચીઝનો હળવો અને આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પ શોધી રહ્યા છે તેમના માટે તે ઉત્તમ પસંદગી છે.
