બોર્સ્ચટ નિર્વિવાદ વરાંજીયન્સ મુખ્ય સૂપ જે લાંબા પરંપરાગત રશિયન અને યુક્રેનિયન વાનગીઓનું હાજર રહી છે. પ્રાધાન્ય તેની જગ્યાએ કોઈ આશ્ચર્ય તરીકે આવવું જોઈએ, બોર્સચટ ઇતિહાસ શક્યતા 14 મી સદીના કિવાન રુસ'પાછા તારીખો માટે. જ્યારે બોર્સચટની અસંખ્ય જાતો આજે મળી શકે છે, ત્યારે સૌથી પરંપરાગત સંસ્કરણ ગોમાંસ અથવા ડુક્કરના સૂપ પર આધારિત છે જેમાં બીટ્સ, કોબી, ગાજર અને બટાટા ઉમેરવામાં આવે છે. ક્રીમ અથવા ખાટા ક્રીમ ઘણીવાર માત્ર આ તંદુરસ્ત ખાવાથી પહેલાં મિશ્ર કરવામાં આવે છે, સૂપ ભરવા. રશિયામાં, પાઇની સ્વાદિષ્ટ સ્લાઇસ અથવા કેટલીક તળેલી બ્રેડને બોર્સ્ચટ સાથે પીરસવામાં આવે છે, જ્યારે યુક્રેનમાં બોર્સ્ચટ સામાન્ય રીતે રાઈ બ્રેડ અને બેકોન સાથે ખાવામાં આવે છે.
