રીહાકુરુ એક જાડી ડાર્ક માલદીવિયન ચટણી છે જે સૂકા ટ્યૂના, લસણ, ડુંગળી અને મસાલા વડે બનાવવામાં આવે છે. તે ખૂબ જ લોકપ્રિય અને બહુમુખી મસાલો છે જેનો ઉપયોગ ઘણી પરંપરાગત માલદીવિયન વાનગીઓમાં વાનગીઓમાં સ્વાદ અને મસાલેદારતા ઉમેરવા માટે થાય છે.રિહાકુરુ તૈયાર કરવું ખૂબ જ સરળ છે, પરંતુ સમય અને ધીરજ લે છે. સૂકા ટ્યૂનાને થોડા કલાકો સુધી, નરમ થાય ત્યાં સુધી પલાળી રાખવામાં આવે છે, અને પછી તેને કાંદા, લસણ અને મસાલા સાથે કેટલાક કલાકો સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, જ્યાં સુધી તે નરમ થઈને જાડી, ઘેરી ચટણીમાં તૂટી જાય છે.રીહાકુરુની તૈયારી માટે વપરાતી સૂકા ટુના સ્થાનિક રીતે ઉત્પન્ન થાય છે અને જ્યાં સુધી તે શુષ્ક અને સખત ન થઈ જાય ત્યાં સુધી તેને સૂર્યની નીચે ખુલ્લી હવામાં સૂકવવામાં આવે છે. માલદીવિયન રાંધણકળામાં તે ખૂબ જ મૂલ્યવાન ઘટક છે, કારણ કે તેને રેફ્રિજરેશન વગર લાંબા સમય સુધી રાખી શકાય છે.રીહાકુરુ ચટણીનો ઉપયોગ માલદીવની ઘણી વાનગીઓમાં થાય છે, જેમ કે માસ હુની (છીણેલા નારિયેળ સાથે ગ્રાઉન્ડ ટુના) અને ગરુધીયા (માછલીનો સૂપ). તે ઘણીવાર ભાતના મસાલા તરીકે પણ ઉપયોગમાં લેવાય છે, વાનગીમાં સ્વાદ અને મસાલેદારતા ઉમેરે છે.રીહાકુરુ એ ખૂબ જ ગરમ અને મજબૂત મસાલો છે, તેથી તેનો ઉપયોગ સંયમિત રીતે કરો. તે સ્થાનિક લોકો દ્વારા ખૂબ જ આદરણીય ઘટક છે અને તે માલદીવિયન રાંધણ સંસ્કૃતિનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે.
