Robiola di Rocchetta એ બકરીના દૂધમાંથી બનાવેલ તાજી ચીઝ છે જે વેન્ટિમિગ્લિયાની આસપાસના પ્રદેશમાં ઉત્પન્ન થાય છે. રોબીઓલા એ ખૂબ જ નરમ અને ક્રીમી ચીઝ છે, જેમાં નાજુક અને સહેજ એસિડિક સ્વાદ હોય છે.રોબીઓલા ડી રોચેટ્ટાના ઉત્પાદનની આ પ્રદેશમાં લાંબી પરંપરા છે, જે ઓછામાં ઓછી 13મી સદીની છે. પનીર તાજા બકરીના દૂધનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે, જેને વનસ્પતિ રેનેટના ઉમેરા સાથે ગરમ અને દહીં કરવામાં આવે છે. ત્યારબાદ પનીરને થોડા અઠવાડિયા માટે પાકવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે, જે દરમિયાન તે તેનો લાક્ષણિક સ્વાદ વિકસાવે છે.સલાડ, સેન્ડવીચ અને પાસ્તાની વાનગીઓમાં ઘટક તરીકે રોબીઓલા ડી રોચેટ્ટાનો ઉપયોગ ઘણી સ્થાનિક વાનગીઓમાં થાય છે. વધુમાં, તાજી ચીઝ ચટણીઓ અને ફ્લાન્સ તૈયાર કરવા માટે સારી રીતે ઉધાર આપે છે.જો તમે ચીઝના શોખીન છો, તો તમે વેન્ટિમિગ્લિયામાં તમારા રોકાણ દરમિયાન રોબીઓલા ડી રોચેટ્ટાનો સ્વાદ માણવાની તક ગુમાવી શકતા નથી. ઘણી સ્થાનિક રેસ્ટોરાં આ તાજા પનીર પર આધારિત વાનગીઓ ઓફર કરે છે, જેનાથી તમે લિગુરિયન રાંધણકળાના અધિકૃત સ્વાદો શોધી શકો છો. તદુપરાંત, તમે સ્થાનિક ખાદ્યપદાર્થોની દુકાનોની પણ મુલાકાત લઈ શકો છો, જ્યાં રોબીઓલા ડી રોચેટ્ટા અને પ્રદેશની અન્ય લાક્ષણિક ચીઝ ખરીદવાનું શક્ય છે.
