લેમ્પ્રેસ એ શ્રીલંકાની પરંપરાગત વાનગી છે જે ડચ વસાહતીકરણથી પ્રભાવિત છે. તે એક હાર્દિક અને સ્વાદિષ્ટ ભોજન છે, જે કેળાના પાંદડામાં લપેટીને અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ધીમે ધીમે રાંધવામાં આવે છે.Lamprais તૈયાર કરવા માટે થોડી ધીરજ અને રાંધણ કુશળતા જરૂરી છે. વાનગીનો આધાર બાફેલા ચોખાનું મિશ્રણ છે, તજ, જીરું અને લવિંગ સાથે મસાલેદાર. આ ચોખાને પછી માંસની પસંદગી સાથે સમૃદ્ધ બનાવવામાં આવે છે, સામાન્ય રીતે ઘેટાં, ચિકન અથવા ગોમાંસ, જેને અગાઉ મેરીનેટ કરવામાં આવે છે અને હળદર, ધાણા અને મરી જેવા મસાલા સાથે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. વાનગીને તાજગી અને રચનાની નોંધ આપવા માટે શાકભાજી, જેમ કે વટાણા, કઠોળ અને ગાજર પણ ઉમેરવામાં આવે છે.લેમ્પ્રેસનું મુખ્ય ઘટક ડચ સોસેજ છે જેને "સુદ્દા" કહેવામાં આવે છે જે પરંપરાગત રીતે વાનગીમાં સમાવિષ્ટ છે. વધુમાં, સખત બાફેલું ઈંડું ઘણીવાર ભોજનને પૂર્ણ કરવા માટે ઉમેરવામાં આવે છે.એકવાર બનાના શીટ પર બધી સામગ્રી કાળજીપૂર્વક ગોઠવાઈ જાય, તે પછી તેને ચુસ્ત રીતે લપેટીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ધીમે ધીમે રાંધવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયા સ્વાદોને મિશ્રિત અને મિશ્રણ કરવાની મંજૂરી આપે છે, એક સમૃદ્ધ અને સુગંધિત વાનગી બનાવે છે.મુખ્ય કોર્સના તીવ્ર સ્વાદને સંતુલિત કરવા માટે લેમ્પ્રેસને ઘણીવાર "સીની સંબોલ" નામની મીઠી ડુંગળીની ચટણી અને મીઠી અને ખાટા કાકડીના કચુંબર સાથે પીરસવામાં આવે છે.તમે શ્રીલંકામાં પરંપરાગત સિંહાલી ભોજનમાં વિશેષતા ધરાવતા વિવિધ રેસ્ટોરાં, ધર્મશાળાઓ અથવા કેટરર્સમાં લેમ્પ્રેસનો આનંદ માણી શકો છો. જો તમે લેમ્પ્રેસના અધિકૃત સંસ્કરણનો સ્વાદ માણવા માંગતા હો, તો હું કોલંબો, નેગોમ્બો, ગાલે અથવા કેન્ડી જેવા મોટા શહેરોમાં સ્થાનિક રેસ્ટોરન્ટ્સ શોધવાની ભલામણ કરું છું, જે પરંપરાગત શ્રીલંકન વાનગીઓ પ્રદાન કરે છે.
