લેમ્બ કોરાટેલા

લેમ્બ કોરાટેલા (હૃદય, યકૃત, બરોળ, ફેફસાં અને કુનેહ) સ્પોલેટોની વિશેષતા છે જે સ્થાનિક અને પ્રવાસીઓ બંને દ્વારા ખૂબ પ્રશંસા કરે છે. આ વાનગીની તૈયારી કોરાટેલાને નાના સમઘનનું શુદ્ધ કરીને અને કાપીને કરવામાં આવે છે, તેને મરી, મીઠું અને રોઝમેરી સાથે મોસમ કરો અને પછી તેને લસણના તેલ અને ઉડી અદલાબદલી ડુંગળી સાથે પેનમાં રાંધવા. લગભગ રસોઈના અંતે સમગ્ર વસ્તુને સફેદ વાઇનમાં શેડ કરવામાં આવે છે અને પછી ખૂબ નાના કટ ટામેટાં ઉમેરવામાં આવે છે.