સાન્કોચો એ ડોમિનિકન રાંધણકળાની સૌથી પરંપરાગત અને લોકપ્રિય વાનગીઓમાંની એક છે, અને તે પ્યુર્ટો પ્લાટામાં પણ વ્યાપકપણે ઉપલબ્ધ છે. તે માંસ અને શાકભાજીથી બનેલું જાડું, સ્વાદિષ્ટ સૂપ છે, જે સામાન્ય રીતે સફેદ ચોખા અને એવોકાડો સાથે પીરસવામાં આવે છે. સાંકોચોના મુખ્ય ઘટકો પ્રદેશ અને કૌટુંબિક પરંપરા અનુસાર બદલાઈ શકે છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે તેમાં બીફ, ચિકન અને ડુક્કરનું માંસ, યુકા, કેળ, મકાઈ, બટાકા અને અન્ય શાકભાજીનો સમાવેશ થાય છે. સારા સાંકોચોનું રહસ્ય લાંબી ધીમી રસોઈમાં રહેલું છે, જે ઘટકોને તેમના તમામ સ્વાદોને મિશ્રિત કરવા અને છોડવા દે છે, જે વાનગીને અતિ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત બનાવે છે. વધુમાં, માંસ અથવા ચિકન સૂપનો આધાર ઉમેરવાનું સામાન્ય છે, જે સાંકોચોને વધુ સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક બનાવવામાં મદદ કરે છે. આ વાનગી મોટાભાગે આખા કુટુંબ અથવા મિત્રોના જૂથો માટે મોટા પોટ્સમાં પીરસવામાં આવે છે.
