સૂપ સાથે બ્રેડ હેઠળ તે એક ગરીબ વાનગીઓ પરંપરાગત ciociara ભોજન; કડી અનિવાર્યપણે ગ્રામીણ વિશ્વમાં, લયના એક સરળ જીવન છે; તે રજૂ એક મહત્વપૂર્ણ વાનગી માટે ટેબલ પર સેવા આપી હોવી, અને, જો જરૂરી હોય તો, સેવા આપવા માટે vindanti અને યાત્રાળુઓ માટે તેમના માર્ગ પર પવિત્ર સ્થળો છે.
તેની તૈયારી માટે, શાકભાજી ઉપલબ્ધ હતા કે આ સિઝનમાં ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો. અને આજે પણ તે તૈયાર છે તે પરંપરા તરીકે સૂચવે છે.
ઘટક
દસ ની કાપી નાંખ્યું વાસી બ્રેડ, 300 ગ્રામ chard, 300 ચિકોરી, 200 ચણા, 200 વ્યાપક કઠોળ, 200 મસૂર, એક ગાજર, એક પાકેલા ટમેટા, કચુંબરની વનસ્પતિ એક પાંસળી, અડધા ડુંગળી, એક મરચાં, લસણ ઓફ લવિંગ એક, એક અને અડધા લિટર પાણી, 100 ગ્રામ લોખંડની જાળીવાળું pecorino ચીઝ, તેલ અને મીઠું.
તૈયારી
ખાડો વ્યાપક બીજ, કઠોળ, દાળ અને ચણા માટે ઓછામાં ઓછા બાર કલાક માં સહેજ ગરમ પાણી. છાલ શાકભાજી, ધોવા અને સ્ટ્રીપ્સ માં કાઢે છે. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ફ્રાય ડુંગળી કાપી નાંખ્યું માં કાપી, આ મરચાંની અને લસણ ઓફ લવિંગ; ભેગા કાપી, શાકભાજી, કઠોળ, સમારેલી કચુંબરની વનસ્પતિ અને ગાજર, ટમેટા અને પાણી. મીઠું, અને રસોઈયા વિશે એક કલાક માટે આવરી લેવામાં કન્ટેનર. એક ઠીકરું પોટ બહાર મૂકે છે એક સ્તર બ્રેડ ની કાપી નાંખ્યું, એક સ્તર સાથે આવરી સૂપ અને થોડુંક છાંટવામાં સાથે pecorino ચીઝ. વૈકલ્પિક ચાલુ સ્તરો સુધી ઘટકો રન આઉટ. છંટકાવ સપાટી સાથે ચીઝ અને ઊભા દો ઓછામાં ઓછા પંદર મિનિટ પહેલાં સેવા આપતા.
