સેવિચે એ પનામાનિયન રાંધણકળાની એક વિશિષ્ટ વાનગી છે, જે લીંબુ અથવા ચૂનાના રસમાં મેરીનેટ કરેલી કાચી માછલી સાથે બનાવવામાં આવે છે અને સ્વાદ માટે ડુંગળી, મરચું મરી, ધાણા અને અન્ય ઘટકો સાથે પકવવામાં આવે છે.સેવિચે બનાવવા માટે, કાચી માછલીને પાસાદાર અથવા પાતળી કાપીને એક બાઉલમાં લીંબુ અથવા ચૂનોના રસ સાથે લગભગ 20-30 મિનિટ સુધી મેરીનેટ કરવા માટે મૂકવામાં આવે છે. લીંબુ અથવા ચૂનોનો રસ માછલીને "રસોઈ" કરવામાં મદદ કરે છે, તેને નરમ અને રસદાર બનાવે છે. મરચાં, કોથમીર અને અન્ય ટોપિંગ્સ જેમ કે ટામેટાં, એવોકાડો, મકાઈ અને શક્કરિયાં સાથે પાતળી કાપેલી લાલ ડુંગળી માછલીમાં ઉમેરવામાં આવે છે.Ceviche ઠંડા પીરસવામાં આવે છે, ઘણી વખત એવોકાડો સ્લાઇસ, ટોર્ટિલા ચિપ્સ અથવા ફટાકડા સાથે. મરચાંના મરી અને ધાણા દ્વારા આપવામાં આવેલી મસાલેદાર નોંધ સાથે સેવિચેનો સ્વાદ તાજો અને ખાટો છે. તે એક હળવા અને આરોગ્યપ્રદ વાનગી છે, જે પ્રોટીન અને વિટામિન્સથી ભરપૂર છે.સેવિચે પનામા અને સમગ્ર લેટિન અમેરિકામાં ખૂબ જ લોકપ્રિય વાનગી છે, અને તે ઘણીવાર સીફૂડ રેસ્ટોરન્ટ્સ, સ્ટ્રીટ સ્ટોલ અને પાર્ટીઓમાં પીરસવામાં આવે છે. તે ઉનાળાના ગરમ દિવસો માટે યોગ્ય છે, જ્યારે તમે હળવા અને તાજગી આપતી વાનગી શોધી રહ્યાં હોવ.
