સ્કોટિશ શૉર્ટબ્રેડ

શૉર્ટબ્રેડની વાર્તા મધ્યયુગીન "બિસ્કિટ બ્રેડ"થી શરૂ થાય છે. બ્રેડ બનાવવાથી કોઈપણ બચેલા કણકને નીચા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે એક પ્રકારની રસ્કમાં કઠણ ન થાય: "બિસ્કીટ" શબ્દનો અર્થ "બે વાર રાંધવામાં આવે છે". ધીમે ધીમે બ્રેડમાં ખમીરને માખણ દ્વારા બદલવામાં આવ્યું હતું, અને બિસ્કીટ બ્રેડ શૉર્ટબ્રેડમાં વિકસાવવામાં આવી હતી.\એ\નશોર્ટબ્રેડ એક મોંઘા વૈભવી હતો અને સામાન્ય લોકો માટે, શૉર્ટબ્રેડ એ ફક્ત લગ્ન, ક્રિસમસ અને ન્યૂ યર જેવા ખાસ પ્રસંગો માટે આરક્ષિત વિશેષ સારવાર હતી. શીટલેન્ડમાં તેના નવા ઘરની થ્રેશોલ્ડ પર નવી કન્યાના માથા પર સુશોભિત શૉર્ટબ્રેડ કેક તોડવાનું પરંપરાગત હતું. ન્યૂ યર પર ટૂંકાબ્રેડ ખાવાથી રિવાજ પ્રાચીન મૂર્તિપૂજક યુલે કેક કે જે સૂર્ય પ્રતીક ઉત્પત્તિ ધરાવે. સ્કોટલેન્ડમાં તે હજુ પણ પરંપરાગત ન્યૂ યર પર "પ્રથમ ફૂટર્સ" આપવામાં આવે છે.\એન\નશોર્ટબ્રેડને મેરી, સ્કોટની રાણીને આભારી છે, જે 16 મી સદીના મધ્યમાં પેટ્ટીકોટ પૂંછડીઓનો ખૂબ શોખીન હોવાનું કહેવાય છે, જે એક પાતળા, ચપળ, લીસું ટૂંકાબ્રેડ છે જે મૂળ કારાવે બીજ સાથે સ્વાદ ધરાવે છે.\નથેર આ બિસ્કિટના નામ અંગેના બે સિદ્ધાંતો છે. એવું સૂચન કરવામાં આવ્યું છે કે "પેટ્ટીકોટ ટેઇલ" નામ ફ્રેન્ચ પેટિટેસ ગેટેલ્સ ("લિટલ કેક") નું ભ્રષ્ટાચાર હોઈ શકે છે.\એ\ન્હોવર આ પરંપરાગત સ્કોટિશ શૉર્ટબ્રેડ બિસ્કીટ હકીકતમાં 12 મી સદીથી આગળ વધી શકે છે. ત્રિકોણ એક વર્તુળમાં એકસાથે ફિટ થાય છે અને એલિઝાબેથ આઇના શાસન દરમિયાન પૂર્ણ-ભરાયેલા પેટ્ટીકોટ બનાવવા માટે વપરાયેલા ફેબ્રિકના ટુકડાઓના આકારને ઇકો કરે છે.અહીં સિદ્ધાંત એ છે કે નામ પેટર્ન માટે શબ્દમાંથી આવ્યું હોઈ શકે છે જે \'ટેલી\' હતું, અને તેથી બિસ્કિટ \'પેટ્ટીકોટ ટાલિસ\'તરીકે જાણીતા બન્યા.\એન\નશોર્ટબ્રેડ પરંપરાગત રીતે ત્રણ આકારોમાંના એકમાં રચાય છે: સેગમેન્ટ્સમાં વિભાજિત એક મોટું વર્તુળ ("પેટ્ટીકોટ પૂંછડીઓ"); વ્યક્તિગત રાઉન્ડ બીસ્કીટ ("શૉર્ટબ્રેડ રાઉન્ડ્સ"); અથવા "આંગળીઓમાં કાપી જાડા લંબચોરસ સ્લેબ."\એ\નટેરે શૉર્ટબ્રેડ માટે ઘણી વિવિધ વાનગીઓ અને પ્રાદેશિક ભિન્નતા છે. નીચેની રેસીપી સહેજ દાણાદાર પોત આપવા માટે ચોખાના લોટનો ઉપયોગ કરે છે:\એન\નેસ્કોટિશ શૉર્ટબ્રેડ\એન\એન 6 ઓઝ. સાદો લોટ ~ 2ઔંસ. ઢાળગર ખાંડ ~ 1 ઔંસ. હિમસ્તરની ખાંડ ~ 2 ઔંસ. ચોખાનો લોટ ~ 5 ઔંસ. માખણ ~ મીઠું ચપટી\એ\એનપ્રિએટ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 140°સી (280°એફ અથવા ગેસ ચિહ્ન 2). એક મિશ્રણ વાટકી માં, ક્રીમ મળીને ખાંડ અને માખણ. લોટ અને મીઠું માં સત્ય હકીકત તારવવી: સખત કણક માટે હાથ દ્વારા કામ કરે છે. માટે કણક બહાર રોલ 1/2 ઇંચ જાડાઈ. એક રાઉન્ડ કે અથવા કાંટો સાથે આંગળીઓ અને પ્રિક કે ક્યાં ફોર્મ. પ્રકાશ સોનારી બદામી સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું, આસપાસ 30-40 મિનિટ.\એ\એ(http://www.historic-uk.com)