Top of the World
આ પાસ્તા વાનગી ઊંડે ચારકોલ કાળી હોય છે. કદાચ તે દૃષ્ટિ પર આશ્ચર્ય, પરંતુ તે ચોક્કસપણે નારાજ નથી gusto.La સ્ક્વિડ શાહી સાથે પાસ્તા લગભગ ફિલોસોફિકલ વાનગી છે, જે ટેબલ પર પરિવહન છે અને દેખાય વચ્ચે ચર્ચવામાં વિપરીત. સ્ક્વિડ ટુકડાઓ સોફ્ટ સુધી ટમેટાની ચટણી ઓછી ગરમી પર રાંધવામાં આવે છે. આ પછી સ્ક્વિડ શાહીથી રંગીન હોય છે, જે એક નાના પોડમાં સમાયેલ છે જે અનુભવી માછીમારોને ખબર છે કે તેને છલકાતા વગર કેવી રીતે દૂર કરવું. સ્ક્વિડ શાહી સાથે પાસ્તા (સામાન્ય રીતે લાંબા ફોર્મેટનો ઉપયોગ થાય છે, સ્પાઘેટ્ટી અથવા લિંગ્યુન) વિવિધ ઇટાલિયન દરિયાકાંઠાના વિસ્તારોના રાંધણકળામાં એક વાનગી વ્યાપક છે, પરંતુ ખાસ કરીને બે પરંપરાગત વાનગીઓને અલગ કરી શકાય છે, એકબીજાથી અલગ નથી: સિસિલિયાન અને વેનેટીયન. વેનિસ લગૂન માં, સ્ક્વિડ શાહી પ્રાચીન સમયથી ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. મૂળરૂપે તેનો ઉપયોગ કટલફિશને પોતાને હિસ્સામાં કાપીને મોસમ માટે કરવામાં આવતો હતો, પછી કોઈએ તેને" બિગોલી", ક્લાસિક વેનેટીયન લાંબા પાસ્તા માટે પણ ઉપયોગમાં લેવાનું વિચાર્યું, કદાચ એન્કોવિઝ, એન્કોવિઝ અને ડુંગળીના પરંપરાગત ચટણીમાં સેવા આપતા જોઈને કંટાળી ગયેલું.
