સ્ટ્રિગોલી સાથે રિસોટ્ટો

સ્ટ્રિગોલી સાથે રિસોટ્ટો મુખ્યત્વે વસંત વાનગી છે, જે સ્ટ્રિગોલી (સિલેન વલ્ગરિસ) ની મોસમી હાજરી સાથે જોડાયેલી છે, જે ઉમ્બ્રિયન ખીણની લાક્ષણિકતા છે, ફોલીગ્નોથી સ્પોલેટો સુધી. તે આ ક્ષેત્ર ઘાસ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, carletti તરીકે પણ અન્ય પ્રદેશોમાં ઓળખાય, stridoli અથવા stripeti. આ રેસીપીમાં પરમેસનનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જો કે તે સંપૂર્ણપણે આ સ્વયંસ્ફુરિત અને બારમાસી જડીબુટ્ટીના ચોક્કસ સ્વાદ પર આધારિત છે, તેના પ્રાચીન અને કુદરતી સુગંધથી.