ஃபைனா உருகுவே மற்றும் அர்ஜென்டினாவின் சமையல் சிறப்பு. இது கொண்டைக்கடலை மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மெல்லிய ஃபோகாசியா ஆகும், இது பெரும்பாலும் தென் அமெரிக்க வறுக்கப்பட்ட இறைச்சியான அசாடோவிற்கு ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படுகிறது.19 ஆம் நூற்றாண்டில் அர்ஜென்டினா மற்றும் உருகுவேயில் ஜெனோயிஸ் குடியேறியவர்களின் வருகையிலிருந்து லா ஃபைனா ஒரு சுவாரஸ்யமான வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது. இந்தக் குடியேற்றவாசிகள் கொண்டைக்கடலை மாவு தயாரிக்கும் பாரம்பரியத்தை கொண்டு வந்தனர். அர்ஜென்டினா மற்றும் உருகுவேயில், கொண்டைக்கடலை மாவு சிறிது மாற்றப்பட்டு, மெல்லியதாகவும், மொறுமொறுப்பாகவும் மாறி, ஃபைனா என்ற பெயரைப் பெற்றது.கடலை மாவு, தண்ணீர், ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ஃபைனா தயாரிக்கப்படுகிறது. மாவை கலந்து குறைந்தது அரை மணி நேரம் ஓய்வெடுக்க விட்டு, பின்னர் அடுப்பில் அல்லது சூடான கடாயில் சமைக்கப்படுகிறது. ஃபைனா உட்புறத்தில் மென்மையான, கிரீமி அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் வெளியில் மொறுமொறுப்பாகவும் சிறிது கருகியதாகவும் இருக்கும்.ஃபைனா பெரும்பாலும் அசாடோவிற்கு ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படுகிறது, ஆனால் ஒரு சிற்றுண்டியாக அல்லது ஒரு பசியை அனுபவிக்கலாம். இது பெரும்பாலும் சிமிச்சூரி சாஸ், பூண்டு, வோக்கோசு, மிளகாய் மிளகு மற்றும் வினிகர் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட ஒரு காரமான சாஸுடன் இருக்கும். ஃபைனா உருகுவே மற்றும் அர்ஜென்டினாவில் மிகவும் விரும்பப்படும் சிறப்புப் பொருளாகும், மேலும் தென் அமெரிக்காவின் உள்ளூர் சிறப்புகளைக் கண்டறிய விரும்பும் பார்வையாளர்களுக்கு இது ஒரு சுவையான சமையல் கண்டுபிடிப்பாகும்.
