13 ஆம் நூற்றாண்டிற்குப் பிறகு அரேபியர்களால் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, அவர்கள் சிசிலியில் தொடங்கி ஐரோப்பா முழுவதும் பரவியிருக்கலாம்.பீட்மாண்டில், அமரேட்டி பல வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, இவை அனைத்தும் அஸ்தி மற்றும் அலெஸாண்ட்ரியா பகுதிகளில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன.அமரேட்டி டி அக்வி இனிப்பு மற்றும் கசப்பான பாதாமைப் பயன்படுத்தி கைவினைப்பொருளாக தயாரிக்கப்படுகிறது, சர்க்கரை ஒரு பகுதி முட்டையின் வெள்ளைக்கருவுடன் சுத்திகரிப்பாளரில் வைக்கப்பட்டு, மீதமுள்ள பகுதி விறைப்பாக இருக்கும். கையால் தொடர்ந்து வேலை செய்து, மாவை சிறிய கொட்டைகளாக பிரிக்கப்பட்டு அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது; பின்னர் அவை மிட்டாய் வடிவத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும். உற்பத்தியின் சிறப்பை சரியான அளவில் இனிப்பு-கசப்பு சமநிலையை அளிக்கும் மூலப்பொருட்களில் தேட வேண்டும்.
