அக்விலானா செலரி சூப் வெங்காயத்தை நறுக்கி, பன்றிக்கொழுப்பு கொண்டு பழுப்பு நிறமாக்குவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் செலரி மற்றும் இறுதியாக தக்காளி சேர்க்கப்படும், மேலும் ஒரு நடுத்தர சமையலுக்குப் பிறகு அரிசி சேர்க்கப்படும், இறுதியில் பெக்கோரினோ சீஸ் தெளிப்பது டிஷ் முடிக்கும்.