அமல்ஃபி எலுமிச்சை

"அமால்ஃபி கோஸ்ட் லெமன்" PGI மிகவும் மதிப்புமிக்க மற்றும் புகழ்பெற்ற குணாதிசயங்களைக் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு ஆகும்: தோல் நடுத்தர தடிமன், குறிப்பாக வெளிர் மஞ்சள் நிறம், அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் மற்றும் டெர்பென்களின் செழுமைக்கு நன்றி செலுத்துவதன் மூலம் ஒரு தீவிர வாசனை மற்றும் வாசனையுடன் உள்ளது. எலுமிச்சை மதுபானம் உற்பத்திக்கான மதிப்பு). கூழ் ஜூசி மற்றும் மிதமான அமிலத்தன்மை கொண்டது, சில விதைகளுடன். இது ஒரு நடுத்தர பெரிய எலுமிச்சை (ஒரு பழத்திற்கு குறைந்தது 100 கிராம்).நேபிள்ஸின் ஃபெடரிகோ II பல்கலைக்கழகத்தின் சமீபத்திய ஆய்வுகள், இந்த வகை எலுமிச்சையானது அஸ்கார்பிக் அமிலம், நன்கு அறியப்பட்ட வைட்டமின் சி ஆகியவற்றில் எப்போதும் பணக்காரர்களில் ஒன்றாக இருப்பதாகத் தெரியவந்துள்ளது. "அமால்ஃபி கோஸ்ட் லெமன்" PGI வணிகரீதியாக, இரண்டும் ஒரு சிறந்த பொருளாகக் கருதப்படுகிறது. புதிய சந்தைக்காகவும், பிரபலமான "லிமோன்செல்லோ" உற்பத்திக்காகவும், சோரெண்டோ மற்றும் கேப்ரியில் உள்ளதைப் போலவே, இங்கும் அதன் விருப்பமான பகுதியைக் கண்டறிந்துள்ளது.வழக்கமான மொட்டை மாடி சாகுபடி, கடற்கரையின் செங்குத்தான சரிவுகளில், மிகவும் பிரபலமான "பக்லியாரெல்" (இன்று மிகவும் நடைமுறை நிழல் வலைகளால் மாற்றப்பட்டுள்ளது) மூலம் தாவரங்களை மூடுவதுடன், "அமால்ஃபி கடற்கரைக்கு" அந்த தனித்துவமான மற்றும் மதிப்புமிக்க பண்புகளை வழங்க உதவுகிறது. எலுமிச்சை " PGI மற்றும் அதன் பழம்பெரும் "தோட்டங்களை" உலகம் முழுவதும் பிரபலமாக்க. வசந்த-கோடை காலத்தில், மார்ச் மற்றும் ஜூலை இறுதிக்குள், மிகவும் மதிப்புமிக்க உற்பத்தி பெறப்பட்டாலும், எலுமிச்சையில் பாலிமார்பிஸத்தின் வழக்கமான நிகழ்வு காரணமாக, அறுவடை ஒரு வருடத்தில் பல முறை நடைபெறுகிறது.அதன் தீவிர நறுமணம், தடித்த தோல், ஜூசி மற்றும் அரை இனிப்பு கூழ் மற்றும் விதைகள் கிட்டத்தட்ட இல்லாததால், "Amalfi Coast Lemon" PGI பரவலாக சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உற்பத்திப் பகுதியில் இது பெரும்பாலும் சாலட்டாக தயாரிக்கப்பட்டு, வெற்றுப் பரிமாறப்படுகிறது. அமல்ஃபி பகுதியில் எலுமிச்சையின் மற்றொரு பொதுவான பயன்பாடு ஒரு காண்டிமென்ட் ஆகும். மீனில், கடல் உணவுப் பண்டங்களில், அப்பகுதியின் பிரபலமான முதல் உணவுகளில், இறைச்சி, எலுமிச்சை, முழு, துண்டுகளாக்கப்பட்ட அல்லது ஒரு மூலப்பொருளாக, எப்போதும் முக்கிய உணவுகளுடன் இருக்கும். இப்பகுதியில் உள்ள சிறந்த சமையல்காரர்கள் அதை காஸ்ட்ரோனமிக் ஈர்ப்பு சமமானதாக மாற்றியுள்ளனர். இப்பகுதியில் உள்ள சில பார்கள் "எலுமிச்சையுடன் காபி" கூட வழங்குகின்றன. லிமோன்செல்லோவில், எலுமிச்சை தோல்கள் மிகவும் தூய ஆல்கஹாலில் மூழ்கியதாக கூறப்படுகிறது. ஆனால் Amalfi இலிருந்து Sfusato இன் பயன்பாடு பிரபலமான எலுமிச்சை மதுபானத்தின் உற்பத்திக்கு மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை, ஆனால் இந்த விலைமதிப்பற்ற பழத்தின் தெளிவற்ற நறுமணம் பழம்பெரும் "Delizie" போன்ற பல உள்ளூர் சிறப்புகளுக்கு அடிப்படையாக இருப்பதால், மிட்டாய் துறைக்கும் பரவியுள்ளது. , "பாபா அல் லிமோன்செல்லோ", கேக்குகள், லாபம், சாக்லேட்டுகள் மற்றும் பிற வழக்கமான உள்ளூர் இனிப்புகள்.பின்னணிஅமல்ஃபி கடற்கரையில் பண்டைய காலங்களில் எலுமிச்சை தோப்புகள் இருப்பது பல வரலாற்று ஆவணங்கள் மூலம் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. அரேபியர்கள், அவர்களின் விரிவாக்கம் மற்றும் வெற்றிகளின் போது, எலுமிச்சையை ஸ்பெயின் மற்றும் சிசிலிக்கும், அங்கிருந்து காம்பானியாவிற்கும் அறிமுகப்படுத்தினர். ஆனால் எலுமிச்சையின் உண்மையான பரவல், அமால்ஃபி பகுதியில், எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, வைட்டமின் சி குறைபாட்டால் ஏற்படும் ஸ்கர்வி நோய்க்கு எதிரான போராட்டத்தில் அதன் பெரும் பயனைக் கண்டறிந்ததைத் தொடர்ந்து இந்த பழத்தை உண்ண வேண்டியதன் அவசியத்திற்கு நன்றி. சிட்ரஸ் பழங்கள் மிகவும் பணக்காரர்களாக உள்ளன. புகழ்பெற்ற கடல் பயணிகளான அமல்ஃபி மக்களுக்கு, இந்த விலைமதிப்பற்ற பழத்தின் ஏராளமான பங்குகளை தங்கள் கப்பல்களில் வைத்திருப்பது மிகவும் முக்கியமானது. 11 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில், அமல்ஃபி குடியரசு இந்த பழங்களுடன் கப்பல்களில் எப்போதும் இருப்பு வைக்கப்பட வேண்டும் என்று ஆணையிட்டது. 1400 முதல் 1800 வரை, மற்ற நாடுகளிலிருந்தும், குறிப்பாக வடக்கு ஐரோப்பாவிலிருந்தும், அமல்ஃபி எலுமிச்சைக்கு, துல்லியமாக ஸ்கர்விக்கு எதிரான போராட்டத்தில் பயன்படுத்துவதற்கு மிக அதிக தேவை இருந்தது. இது சம்பந்தமாக, 1600 ஆம் ஆண்டில், மேட்டியோ கேமரா எழுதியது, "... இவை மைனோரியில் இருந்து கடல் வழியாக மற்ற இத்தாலிய சந்தைகளுக்கு கொண்டு செல்லப்பட்டன, லிமோன்செல்லி மற்றும் செட்ராங்கோலி...", இது கசப்பான ஆரஞ்சுகளைக் குறிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எனவேதான், கடற்கரையோரம், "எலுமிச்சை தோட்டங்கள்", எலுமிச்சை தோப்புகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, பல நூற்றாண்டுகளாக, செங்குத்தான மற்றும் ஊடுருவாத மண்ணில் விவசாயத்தை மீட்டெடுத்த மனிதனின் மகத்தான உழைப்பால் எண்ணிக்கையிலும் அளவிலும் வளர்ந்து வருகின்றன. 1500 க்குப் பிறகு, இப்பகுதியில் எலுமிச்சை இருப்பது பல்வேறு ஆசிரியர்களால் தெரிவிக்கப்பட்டது, மேலும் 1600 களில் இருந்து ஒரு உரையில் "லிமன் அமல்பிடானஸ்" பற்றிய குறிப்பும் உள்ளது, இது கோஸ்டீராவிலிருந்து வரும் இன்றைய ஸ்ஃபுசாடோவைப் போன்றது. இறுதியாக, 1900 களில் இருந்து புகைப்படங்கள் உட்பட பல ஆவணங்கள் உள்ளன, அவை தீவிர போக்குவரத்துக்கு சாட்சியமளிக்கின்றன, குறிப்பாக அமெரிக்காவுடன், கடல் வழியாக, கணிசமான அளவு எலுமிச்சை மற்றும் பிற சிட்ரஸ் பழங்கள் கடற்கரையில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன.உற்பத்தி பகுதிPGI "Amalfi Coast Lemon" என்பது Amalfi கடற்கரையின் அனைத்து நகராட்சிகளிலும் உள்ளது, அதாவது: Amalfi, Cetara, Conca dei Marini, Furore, Maiori, Minori, Positano, Praiano, Ravello, Scala, Tramonti, Vietri sul Mare.பொருளாதார மற்றும் உற்பத்தி தரவுதற்போது, அமல்ஃபி எலுமிச்சை சுமார் 400 ஹெக்டேரில் வளர்க்கப்படுகிறது, சராசரியாக ஆண்டு அறுவடை சுமார் 8,000 டன்கள். பயிர்களை கைவிடுவது அல்லது பழங்களை அறுவடை செய்யத் தவறுவது, குறிப்பாக அணுக முடியாத மற்றும் மலைப் பகுதிகளில் அமைந்துள்ள பல்வேறு காரணங்களுக்காக, பண்ணையின் சிறிய அளவு மற்றும் அணுகல் சிரமம் போன்ற பல்வேறு காரணங்களுக்காக வளர்ந்து வரும் நிகழ்வு கவனிக்கத்தக்கது. பிரபலமான "மொட்டை மாடிகளில்" வைக்கப்பட்டுள்ள நிதிகளுக்கான அணுகல் சிக்கல், அப்பகுதியில் உள்ள விவசாய ஆபரேட்டர்களின் முக்கிய கவலையாக இருந்து வருகிறது. இன்றும், உள்ளூர் பெண்களின் தலையில் வைக்கப்படும் கூடைகளில் பழங்களைக் கொண்டு செல்வதை முன்மொழிவது காலமற்றது. கேபிள் கார்கள் மற்றும் மோனோரெயில்கள் போன்ற பிற பகுதிகளில் ஏற்கனவே பரவலாக உள்ள புதுமையான போக்குவரத்து மாதிரிகளைப் பயன்படுத்த பல முயற்சிகள் உள்ளன, ஆனால் சிக்கல் இன்னும் தீர்க்கப்படவில்லை.செங்குத்தான சரிவுகளைக் கூட ஆக்கிரமித்து, பிரதேசத்தின் நீர்வளவியல் பாதுகாப்பில் எலுமிச்சை சாகுபடி ஒரு அடிப்படை பங்கைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அமல்ஃபி கடற்கரையின் நிலப்பரப்பின் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும், இது பலரால் "தெய்வீக கடற்கரை" என்று வரையறுக்கப்படுகிறது, மேலும் இது அதன் கவர்ச்சிக்கு கடமைப்பட்டுள்ளது. "எலுமிச்சை தோட்டங்களின்" அழகு மற்றும் வாசனை. பாதுகாக்கப்பட்ட புவியியல் குறியீடானது, இந்த மதிப்புமிக்க தயாரிப்பை மேம்படுத்தவும், வகைப்படுத்தவும் சாத்தியமாக்கியுள்ளது. இது தேசிய மற்றும் சர்வதேச அளவில் அறியப்படுகிறது மற்றும் பாராட்டப்படுகிறது, அதன் புகழ்பெற்ற தரம் அதன் சிறந்த தயாரிப்பான கோடைகாலத்தின் விசித்திரமான தாமதத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. சான்றிதழின் அடிப்படையில், 2003 இல், 39 ஹெக்டேருக்கு சமமான பதிவுசெய்யப்பட்ட எலுமிச்சை தோப்புகளின் மொத்த பரப்பளவிற்கு 230 விவசாய வணிகங்கள் பதிவு செய்யப்பட்டன. "அமால்ஃபி கோஸ்ட் லெமன்" சான்றளிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு I.G.P. 2003 இல், 183 டன் புதிய எலுமிச்சை இருந்தது. பதப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்புகளில், "லிமோன்செல்லோ" நிச்சயமாக குறிப்பிடப்பட வேண்டும், இது முழுப் பகுதிக்கும் ஒரு முக்கியமான பொருளாதாரத்தை தூண்டிய பகுதியின் பொதுவான அமுதமாகும். 2003 ஆம் ஆண்டில் இஸ்மெசெர்ட்டால் சான்றளிக்கப்பட்ட உற்பத்தியானது தோராயமாக 53,000 பாட்டில்கள், 42,300 லிட்டர்களுக்கு சமம்.