ஆடு அல்லா நெரெட்டீஸ் ஒரு அப்ரூஸோ தயாரிப்பு ஆகும், இது ஆடு இறைச்சியை ஒரு தொட்டியில் எண்ணெய் மற்றும் வெங்காயத்துடன் பழுப்பு நிறமாக்கி, பின்னர் தண்ணீருடன் சமையலைத் தொடர்கிறது, அது ஆவியாகும்போது, தக்காளி சேர்க்கப்பட்டு சமையல் நிறைவடையும். ஆடு அல்லா நெரெட்டீஸ் என்பது நெரெட்டோ, டொரானோ நுவோ, கோர்ரோபோலி, கான்ட்ராகுவேரா, சாண்ட் ' ஓமெரோ, அன்காரானோ மற்றும் கொலோனெல்லா ஆகிய நகராட்சிகளின் பிரதேசத்தின் வேளாண் உணவு சிறப்பு ஆகும், இவை அனைத்தும் டெராமோ மாகாணத்தில் உள்ளன. டிஷ் வறுத்த சிவப்பு மிளகுத்தூள் சேர்ந்து தக்காளி சாஸ் வழங்கப்படுகிறது.
