இர்பினியா உஃபிதா ஹில்ஸ் டி.ஓ.பி.

கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி அதிக மதிப்புள்ள ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இது பச்சை நிறத்தில், இளமையாக இருந்தால், வைக்கோல் மஞ்சள் வரை, மாறுபட்ட தீவிரம் கொண்டது. மூக்கில் இது பழம், இனிமையான மூலிகை குறிப்புகள் மற்றும் பழுக்காத தக்காளியின் தெளிவான குறிப்புகள், சுவைக்கு தெளிவாக உணரக்கூடியது; இது பாலிபினால்களின் உயர் உள்ளடக்கத்துடன் இணக்கமாக, தீவிரமான, ஆனால் எப்போதும் இனிமையான மற்றும் சீரான கசப்பான மற்றும் காரமான உணர்வுகளுடன், அண்ணத்தில் இணக்கமாக உள்ளது. மேலும், அமிலத்தன்மை மதிப்பு 0.50% ஐ விட அதிகமாக இல்லை, பேனல் டெஸ்டில் மதிப்பெண் 7க்கு குறையாமல் உள்ளது. "இர்பினியா கொலின் டெல்'யுஃபிடா டிஓபி" எண்ணெய் குறைந்தபட்சம் 60% ரவேஸ் வகையிலிருந்து பெறப்பட வேண்டும் (மதிப்பு உயர்த்தப்பட்டுள்ளது. புதிய தாவரங்களுக்கு 85% வரை); மீதமுள்ள பகுதிக்கு, மற்ற உள்ளூர் வகைகளான Ogliarola, Marinese, Olivella, Ruveia, Vigna della Corte போன்றவை பங்களிக்கலாம். Leccino அல்லது Frantoio போன்ற பிற தன்னியக்கமற்ற வகைகளின் அனுமதிக்கப்பட்ட பங்களிப்பு மிகவும் குறைக்கப்பட்டுள்ளது (10%க்கு மேல் இல்லை). ஆலிவ் தோப்புகளின் சாகுபடி நுட்பங்கள் உஃபிதா மலைகளின் பாரம்பரியமானவையாகும், இது அதிலிருந்து பெறப்படும் எண்ணெயின் உயர் மற்றும் நன்கு அறியப்பட்ட தரத்தை உறுதி செய்கிறது. அறுவடை ஒவ்வொரு ஆண்டும் டிசம்பர் 31 ஆம் தேதிக்குப் பிறகு மேற்கொள்ளப்படுகிறது மற்றும் அறுவடை செய்யப்பட்ட இரண்டு நாட்களுக்குள் ஆலிவ்கள் அழுத்தப்படுகின்றன. ஆலையில் மகசூல் 20% ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" எண்ணெய் என்பது சுற்றுச்சூழல், பல்வேறு, தொழில் முனைவோர் திறன் மற்றும் பாரம்பரியம் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான சரியான இணக்கத்தின் விளைவாகும், இது இர்பினியாவில் மிகவும் பழமையானதாகத் தோன்றுகிறது. PDO இன் உற்பத்திப் பகுதியானது இர்பினியா ஆலிவ் வளர்ப்பின் மிகவும் மதிப்புமிக்க வகைகளின் சாகுபடியுடன் ஒத்துப்போகிறது மற்றும் இது தரமான ஆலிவ் வளர்ப்பின் அடையாளமாக மாறியுள்ளது: ரவேஸ். Ravece அறியப்படாத தோற்றம் கொண்ட ஒரு சாகுபடியாகும், ஆனால் குறைந்தபட்சம் 16 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து இது கிட்டத்தட்ட பிரத்தியேகமாக Ufita-Arian பகுதியில் பரவியுள்ளது, இது மத்தியதரைக் கடல் உணவின் ஒரு சிறப்பு அங்கமாகும், இது இந்த பகுதியில் முக்கோண ஒயின், ரொட்டி மற்றும் எண்ணெய் ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. நறுமணக் குறிப்புகள் மற்றும் அதன் தீவிரமான பழச் சுவை ஆகியவை பருப்பு வகைகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட சூப்கள், இர்பினியா பாரம்பரியத்தின் சுவையான பாஸ்தா உணவுகள், சூப்கள், புருஷெட்டா மற்றும் வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி போன்ற ஒரு குறிப்பிட்ட நிலைத்தன்மை கொண்ட உணவுகளில் இந்த எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தக்கது. அதன் வகைக்கு பெரும் மதிப்புடைய தயாரிப்பாக இருப்பதால், DOPஐ அங்கீகரிப்பதன் மூலம் அது உள்நாட்டில் மட்டுமின்றி தேசிய மற்றும் சர்வதேச சந்தைகளிலும் அறியப்பட்டு பாராட்டப்படும். ஒயின்களுக்குப் பிறகு, இப்போது உலகம் முழுவதும் அறியப்படுகிறது, இர்பினியா அதன் மதிப்புமிக்க எண்ணெய்களால் மிகவும் தேவைப்படும் நுகர்வோரின் கவனத்தை ஈர்க்கிறது, சந்தைகளில் வளர்ந்து வரும் அங்கீகாரத்தைப் பெறுகிறது.இர்பினியா எண்ணெய்கள் சுற்றுச்சூழல், பல்வேறு, தொழில் முனைவோர் திறன் மற்றும் பாரம்பரியம் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான சரியான இணக்கத்தின் விளைவாகும், இது மிகவும் பழமையானது. உண்மையில், அவெலினோ பகுதியில் ஆலிவ் மரத்தின் இருப்பு ரோமானிய காலத்திற்கு முந்தையது, இது ஏராளமான கண்டுபிடிப்புகளால் ஆவணப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. துல்லியமாக ரோமானியர்கள் தான் ஆலிவ்களை அழுத்துவதற்கான முதல் கருவிகளை உருவாக்கினர் மற்றும் எண்ணெயைப் பாதுகாக்கும் நுட்பங்களை மேலும் மேலும் மேம்படுத்தினர்.இருப்பினும், இர்பினியாவில் ஆலிவ் சாகுபடியின் அதிகபட்ச பரவல் ஏஞ்செவின் சகாப்தத்தில் ஏற்பட்டது, பின்னர் அரகோனீஸ் சகாப்தத்தில் (14 ஆம் நூற்றாண்டு) வளர்ச்சியடைந்து 19 ஆம் நூற்றாண்டில் உறுதியாக ஒருங்கிணைக்கப்பட்டது.உஃபிடாவில் ஆலிவ் மரத்தின் மிகப்பெரிய இருப்புக்கான சான்றுகள், இர்பினியா ஆலிவ் வளரும் இதயமான அரியானோ மலைகளில் பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான மரங்களின் பெரிய விரிவாக்கங்களால் வழங்கப்படுகின்றன. "சிட்டி ஆஃப் அரியானோ" இல் மட்டும், 1794 ஆம் ஆண்டில், "ஆலிவ்களை அரைப்பதற்கான பன்னிரண்டு ஆலைகள் இருந்தன, அவை பொதுவாக ட்ராப்பெட்டி என்று அழைக்கப்படுகின்றன, அவை திரும்புவதற்கு குதிரைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன...", இது 19 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் ஆனது. 29 "அரியானோ நகரத்தின் வரலாற்றில்" நிக்கோலா ஃப்ளாமியா கூறுவது போல்: "... 29 டிராப்பெட்டி அல்லது ஆலிவ் ஆலைகள் உள்ளன, சில நகரங்களுக்கு உள்ளேயும் சில வெளியேயும் உள்ளன".எண்ணெய் உற்பத்தியில் மட்டுமல்லாமல், ஏற்கனவே தேடப்பட்டதைக் கொண்டிருக்கும் ஆம்போராவிலும் நிபுணத்துவம் பெற்ற கிராமப்புற மக்களின் பொருளாதாரத்தில் ஆலிவ் மரம் ஏற்படுத்திய பெரும் செல்வாக்கு தொடர்பான பல வரலாற்று சான்றுகள் உள்ளன. தயாரிப்புக்குப் பிறகு.மூன்றாம் மில்லினியத்தின் விடியலில், Ufita ஆலிவ் எண்ணெய் இன்னும் மாயவாதம் நிறைந்த ஒரு தயாரிப்பு மற்றும் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக பிரபலமான மத்திய தரைக்கடல் உணவின் அடிப்படை அங்கமாகும், இதில் பல வல்லுநர்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் அம்சங்களை சான்றளிக்கின்றனர்."Irpinia Colline dell'Ufita DOP" எண்ணெயின் உற்பத்தி பகுதி உண்மையில் இர்பினியா மற்றும் அதற்கு அப்பால் வளரும் தரமான ஆலிவ் வளர்ச்சியைக் குறிக்கும் வகையின் சாகுபடிப் பகுதியுடன் ஒத்துப்போகிறது: ரவேஸ். குறிப்பாக, அவெலினோ மாகாணத்தில் உள்ள உஃபிடா மற்றும் மீடியா வால்லே டெல் கலோரின் 38 நகராட்சிகள் இப்பகுதியில் அடங்கும், அவை: அரியானோ இர்பினோ, போனிடோ, கேரிஃப், காசல்போர், காஸ்டல் பரோனியா, காஸ்டெல்ஃபிரான்சி, ஃப்ளூமேரி, ஃபோண்டனரோசா, ஃப்ரிஜென்டோ, கெசுவால்டோ, கிரேசினா, கிரேசினா. . லோம்பார்டி, டோரே லெ நோசெல்லே, ட்ரெவிகோ, வல்லாடா, வல்லேசகார்டா, வென்டிகானோ, வில்லமைனா, வில்லனோவா டெல் பாட்டிஸ்டா, சுங்கோலி.பொருளாதார மற்றும் உற்பத்தி தரவு"Irpinia Colline dell'Ufita DOP" எண்ணெய் உற்பத்தி பகுதியின் ஆலிவ் தோப்பு பகுதி சுமார் 3,500 ஹெக்டேர் ஆகும், இதில் 9,000 க்கும் மேற்பட்ட உற்பத்தி நிறுவனங்கள் உள்ளன. எண்ணெய் உற்பத்தி ஆண்டுக்கு சுமார் 25,000 குவிண்டால்களுக்கு சமமாக உள்ளது, இது மாகாண உற்பத்தியில் மூன்றில் இரண்டு பங்கிற்கு ஒத்திருக்கிறது. DOP எண்ணெய் உற்பத்தியில் ஆர்வமுள்ள சுமார் முப்பது பாட்டில் நிறுவனங்கள் உள்ளன. தொடக்க கட்டத்தில் PDO உற்பத்தியில் 15% பாதிக்கும் என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு சராசரி ஆண்டு வருவாய் 2.7 மில்லியன் யூரோக்கள் என மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. DOP இன் அங்கீகாரம் மற்றும் இந்த தயாரிப்பில் வளர்ந்து வரும் வணிக ஆர்வம் ஆகியவை முழுத் துறையையும் புத்துயிர் பெற்றுள்ளன, இதில் உள்ளூர் மற்றும் பிராந்திய சந்தையில் மட்டுமல்ல, நவீன விநியோகத்திலும் உற்பத்தி நிறுவனங்களின் குறிப்பிடத்தக்க வெற்றிகள் உள்ளன. மேலும், சில காலமாக இப்பகுதியில் உற்பத்தி செய்யப்படும் Ravece எண்ணெயின் சலுகை நுகர்வோரால் உயர் தரம் வாய்ந்ததாகக் கருதப்படுகிறது, எனவே தயாரிப்புக்கான தேவை அதிகமாக உள்ளது, இது DOP உடன் மேலும் வலுப்பெற வேண்டும். கரிம உற்பத்தியின் விவேகமான இருப்பை நாங்கள் சுட்டிக்காட்டுகிறோம், இது DOP முத்திரையுடன் சான்றிதழுடன் சேர்க்கப்பட்டு, உற்பத்தி நிறுவனங்களுக்கு மேலும் வணிக வாய்ப்பாக அமைகிறது.பதிவு மற்றும் பாதுகாப்புதோற்றத்தின் பாதுகாக்கப்பட்ட பதவி (D.O.P.) "இர்பினியா - கொலின் டெல்'உஃபிடா", EC Reg. n இன் படி அங்கீகரிக்கப்பட்டது. 510/06, ஒழுங்குமுறை n உடன். 10 மார்ச் 2010 இன் 203 (11.03.2010 இன் அதிகாரப்பூர்வ ஜர்னல் எண். L 61 இல் வெளியிடப்பட்டது). சுருக்கத் தாள் 14 ஜூலை 2009 இன் அதிகாரப்பூர்வ ஜர்னல் C160 இல் வெளியிடப்பட்டது.தேசிய அங்கீகாரம் DM 10 அக்டோபர் 2005 இல் GURI n இல் வெளியிடப்பட்டது. 21 அக்டோபர் 2005 இன் 246, இணைக்கப்பட்ட உற்பத்தி விதிமுறைகளுடன்.கட்டுப்பாட்டு உடல்அங்கீகரிக்கப்பட்ட சான்றிதழ் அமைப்பு Is.Me.Cert ஆகும். (வேளாண் உணவுத் துறையில் தயாரிப்புகள் மற்றும் செயல்முறைகளின் சான்றளிப்புக்கான மத்திய தரைக்கடல் நிறுவனம்), கோர்சோ மெரிடியோனேல், 6 80143 நேபிள்ஸ் டெல். 081.5636647 - தொலைநகல்: 081.5534019 (இணையதளம்: www.ismecert.it).