இது ஒரு தானிய சாலட் போல் தோன்றலாம், ஆனால் இந்த உணவு உண்மையில் எறும்பு லார்வாக்களால் ஆனது. பெரும்பாலும் பூச்சி கேவியர் என்று அழைக்கப்படும், எஸ்கமோல்கள் மெக்சிகன் உணவு வகைகளில் ஒரு சுவையாகக் கருதப்படுகின்றன மற்றும் நுகர்வு ஆஸ்டெக்குகளின் காலத்திற்கு முந்தையது.எஸ்கமோல்ஸ் என்பது லியோமெட்டோபம் அபிகுலட்டம் மற்றும் எல். ஆக்சிடென்டேல் வர் ஆகிய இனங்களின் எறும்புகளின் உண்ணக்கூடிய லார்வாக்கள் மற்றும் பியூபா ஆகும். luctuosum. அவை பொதுவாக மெக்சிகோ நகரம் மற்றும் அதைச் சுற்றியுள்ள பகுதிகளில் உட்கொள்ளப்படுகின்றன. முட்டைகள் மாக்யூ மற்றும் நீலக்கத்தாழை தாவரங்களின் வேர் அமைப்புகளிலிருந்து அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, மேலும் சிறிய லார்வாக்கள் டகோஸ், ஆம்லெட்டுகள் அல்லது அவற்றின் சொந்தமாகவே காணப்படுகின்றன. வெண்ணெய் அல்லது ஆழமான வறுத்தவுடன் மொறுமொறுப்பானது, எஸ்காமோல்ஸ் சற்று நட்டு சுவையுடன் இருக்கும்.
