ஒசோபுகோ என்பது மாட்டிறைச்சியின் வெட்டு (திபியாவுடன் கடிதப் பரிமாற்றத்தில் காலின் மேல் பகுதி), இதிலிருந்து மிலன் உணவு வகைகளின் பொதுவான உணவு வருகிறது.ஒசோபுகோவை வியல் அல்லது மாட்டிறைச்சியைக் காணலாம், வித்தியாசம் என்னவென்றால், மாட்டிறைச்சியில் இறைச்சி மிகவும் சுவையாக இருக்கும். மிலனீஸ் ஒசிபுச்சிக்கு சிறந்த துணையானது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட அல்லது வினிகிரெட் சாஸுடன் உள்ளது.இந்த டிஷ், குங்குமப்பூவுடன் கிளாசிக் மிலானீஸ் ரிசொட்டோவுடன், உண்மையிலேயே கண்கவர் ஒற்றை உணவாக மாறும்! இருப்பினும் இது மிகவும் பழமையான செய்முறையாகும், வரலாற்று ஆதாரங்கள் உண்மையில் ' 700 இல் இது மிகவும் நேசித்த பிரபுக்களுக்காக தயாரிக்கப்பட்டது என்பதற்கு சாட்சியமளிக்கின்றன. உண்மையில் அதை தயார் செய்ய பல வழிகள் உள்ளன மற்றும் நீங்கள் அதை எப்படி பொறுத்து நீங்கள் இறைச்சி அல்லது ஒற்றை நிச்சயமாக இரண்டாவது நிச்சயமாக பற்றி பேச முடியும். இறைச்சி துண்டுகள் ஒருவேளை வியல் மற்றும் மற்றொரு நான்கு அல்லது ஐந்து சென்டிமீட்டர் இருக்க வேண்டும், இதனால் மஜ்ஜை நிறுத்தப்பட்ட மையத்தில் எலும்புடன் கூழ் ஒரு நல்ல பகுதி உள்ளது.
