கருதியா ஒரு பாரம்பரிய மாலத்தீவு மீன் சூப் ஆகும், இது நாடு முழுவதும் மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் பரவலாக நுகரப்படுகிறது. இது ஒரு எளிய ஆனால் சுவையான உணவாகும், இது புதிய பொருட்கள் மற்றும் நறுமண மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.கருடியா புதிய மீன், பொதுவாக சூரை அல்லது கானாங்கெளுத்தி கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் வெங்காயம், தக்காளி, பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் கறிவேப்பிலை மற்றும் ஏலக்காய் போன்ற பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் தண்ணீரில் சமைக்கப்படுகிறது. சூப் பின்னர் வடிகட்டி மற்றும் வெள்ளை அரிசி மற்றும் சுண்ணாம்பு பரிமாறப்படுகிறது.மீன் பொதுவாக துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து 20-30 நிமிடங்கள் முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது. சமைக்கும் போது, மீன் அதன் அனைத்து சுவையையும் வெளியிடுகிறது, இதனால் சூப் மிகவும் சுவையாகவும் மணமாகவும் இருக்கும்.கருடியா மிகவும் சத்தான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவாகும், புரதங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளது. இது பெரும்பாலும் மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவின் போது ஒரு முக்கிய உணவாக உண்ணப்படுகிறது, ஆனால் ஒரு பசியை உண்டாக்கும்.கூடுதலாக, கருதியாவுடன் 'ரிஹாகுரு' எனப்படும் மிளகாய் சாஸ் அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகிறது, இது அரிசியை இன்னும் சுவையாக மாற்றும். இந்த தடிமனான, இருண்ட சாஸ் உலர்ந்த சூரை, பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது காரமான சுவையை விரும்புவோருக்கு மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது.சுருக்கமாக, கருதியா மாலத்தீவின் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பாரம்பரிய உணவுகளில் ஒன்றாகும், இது நாட்டின் உண்மையான சுவைகளை ருசிக்க விரும்பும் எவருக்கும் தவிர்க்க முடியாத சமையல் அனுபவமாகும்.
