கார்னே டி கான்டாப்ரியா என்பது கான்டாப்ரியாவின் தன்னாட்சி சமூகத்தில் வளர்க்கப்படும் டுடான்கா, மோஞ்சினா, அஸ்டூரியன், ஹைலேண்ட் பிரவுன் மற்றும் லிமோசின் இனங்களிலிருந்து வரும் மாட்டிறைச்சி ஆகும். படுகொலை செய்யப்படும் வயதைப் பொறுத்து இந்த மாட்டிறைச்சியில் நான்கு பிரிவுகள் உள்ளன; டெர்னெரா, அனோஜோ, நோவில்லா மற்றும் புயே.முடிந்தவரை, விலங்குகள் புல்வெளிகளிலும் மலை மேய்ச்சல் நிலங்களிலும் மேய்கின்றன. அங்கு காணப்படும் புற்கள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் பிற தாவரங்கள், இந்த இறைச்சிக்கு அதன் தீவிரமான மற்றும் சிறப்பியல்பு சுவையை அளிக்கின்றன. இந்த மாட்டிறைச்சி அதன் பிரகாசமான சிவப்பு நிறம் மற்றும் தீவிர சுவை காரணமாக மிகவும் மதிக்கப்படுகிறது, மேலும் மெலிந்த இறைச்சிக்கும் கொழுப்புக்கும் இடையிலான சமநிலை இந்த இறைச்சியை ஒரு குறிப்பிட்ட சாறு மற்றும் உறுதியுடன் வழங்குகிறது.
