Top of the World
எமிலியாவில் அவை டார்டெல்லினி, ரோமக்னாவில் "கேப்லெட்". கப்பெல்லெட்டி என்பது ரிமினி மாகாணத்தின் வழக்கமான முதல் படிப்புகளில் ஒன்றாகும். கடந்த காலத்தில், ஒவ்வொரு பெண்ணும் தாயிடமிருந்து மகளுக்கு தனது சொந்த செய்முறையை வைத்திருந்தார்கள்.1800 ஆம் ஆண்டில் முதன்முறையாக தயாரிக்கப்பட்ட, கப்பல்லெட்டி எமிலியா-ரோமக்னா விடுமுறையின் முக்கிய உணவுகளில் ஒன்றாக மாறியது (உதாரணமாக, கிறிஸ்துமஸ் மாலையில் உள்ளூர்வாசிகள் பொதுவாக குடும்பமாக இந்த உணவை சாப்பிடுகிறார்கள்).அவை முக்கியமாக குழம்பு மற்றும் முக்கிய குளிர்கால விடுமுறை நாட்களில் சாப்பிடப்பட்டாலும், உண்மையில் சாஸ்கள் அல்லது இறைச்சி சாஸுடன் ஒரு சுவையாக இருக்கும் கருப்பொருளில் பல்வேறு வேறுபாடுகள் உள்ளன.ரிமினியில் உள்ள இந்த வகை பாஸ்தா கேபன் மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றால் நிரப்பப்படுகிறது.
