Top of the World
டிரிப்ஸ் எ லா மோட் டி கேன் என்பது நார்மண்டியில் உள்ள கேன் நகரத்திலிருந்து வந்த பிரெஞ்சு உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய உணவாகும். வெள்ளை ஒயின், பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் நறுமண மூலிகைகள் கொண்ட குழம்பில் சமைக்கப்படும் வியல் ஆஃபல் (டிரைப், கால் மற்றும் முகவாய்) பயன்படுத்துவதற்கு செய்முறை அழைப்பு விடுக்கிறது.டிரிப்ஸ் எ லா மோட் டி கேன் பழங்கால தோற்றம் கொண்டது: பதினைந்தாம் நூற்றாண்டில், சார்லஸ் VII இன் ஆட்சியின் போது இந்த டிஷ் முதன்முறையாக தயாரிக்கப்பட்டது. புராணத்தின் படி, நூறு ஆண்டுகாலப் போரின் முடிவைக் கொண்டாடுவதற்காக இந்த உணவு உருவாக்கப்பட்டது, இது நார்மன் பிரதேசத்தின் கட்டுப்பாட்டிற்காக இங்கிலாந்து பிரான்சை எதிர்த்தது. அமைதியின் அடையாளமாக, உள்ளூர் அதிகாரிகள் பிரெஞ்சு மற்றும் ஆங்கில வீரர்களுக்கு ஒரு பெரிய விருந்து ஏற்பாடு செய்தனர், இதன் போது டிரிப்ஸ் எ லா மோட் டி கேன் வழங்கப்பட்டது.இந்த உணவு விரைவில் உள்ளூர் மக்களிடையே பிரபலமடைந்தது, அதனால் 18 ஆம் நூற்றாண்டில் நார்மன் உணவு வகைகளில் இது ஒரு சிறப்புப் பொருளாக மாறியது. இன்று, டிரிப்ஸ் எ லா மோட் டி கேன் என்பது பிரெஞ்சு உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய உணவாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் இப்பகுதியில் உள்ள பல உணவகங்களில் வழங்கப்படுகிறது.உணவைத் தயாரிக்க, நறுமணக் குழம்பில் சில மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது, அது மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். குழம்பு பின்னர் மாவு மற்றும் வெண்ணெய் கொண்டு கெட்டியானது, மற்றும் சாஸ் மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் ஆஃபல் பரிமாறப்படுகிறது.டிரிப்ஸ் எ லா மோட் டி கேன் ஒரு பணக்கார மற்றும் சுவையான உணவாகக் கருதப்படுகிறது, இது ஆண்டின் குளிர் மாதங்களுக்கு ஏற்றது. நீங்கள் நார்மண்டிக்குச் சென்றால், பிரெஞ்சு சமையல் பாரம்பரியத்தின் அடையாளமான இந்த உள்ளூர் சிறப்பை ருசிக்கும் வாய்ப்பை நீங்கள் இழக்க முடியாது.
