கேரஜீன் பாசி புட்டு என்பது அயர்லாந்து மற்றும் கிரேட் பிரிட்டனின் அட்லாண்டிக் கடற்கரைகளில் வளரும் ஒரு வகை கடற்பாசி, கராஜீனன் மூலம் செய்யப்பட்ட ஒரு பாரம்பரிய ஐரிஷ் இனிப்பு ஆகும். கேரஜீனன் பாறைகளிலிருந்து அறுவடை செய்யப்பட்டு, பின்னர் ஐஸ்கிரீம், இனிப்புகள் மற்றும் பிற உணவுப் பொருட்கள் தயாரிப்பதில் இயற்கையான கெட்டியாகப் பயன்படுத்த உலர்த்தப்படுகிறது.கேரஜீன் பாசி புட்டு தயாரிக்க, கேரஜீனன் சூடான நீரில் அல்லது பாலில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் சர்க்கரை, வெண்ணிலா, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் எலுமிச்சை அனுபவம் போன்ற பிற பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அது அச்சுகளில் அல்லது கிண்ணங்களில் ஊற்றப்படும் அளவுக்கு தடிமனாக மாறும்.கேரஜீன் பாசி புட்டு பொதுவாக குளிர்ச்சியாக பரிமாறப்படுகிறது, புதிய பழங்கள் அல்லது பெர்ரி சாஸால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது. கேக் பன்னா கோட்டாவைப் போன்ற ஒரு ஜெலட்டின் நிலைத்தன்மையையும், மென்மையான மற்றும் சற்று இனிப்பு சுவையையும் கொண்டுள்ளது.அயர்லாந்தில் கேரஜீன் பாசி புட்டு ஒரு நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பெரும்பாலும் நாட்டின் சமையல் மரபுகளுடன் தொடர்புடையது. கராஜீனன் கடற்பாசி முதலில் சளி மற்றும் இருமல் தீர்வாக பயன்படுத்தப்பட்டது, ஆனால் காலப்போக்கில் இது பல இனிப்பு மற்றும் இனிப்பு ரெசிபிகளில் ஒரு பொதுவான மூலப்பொருளாக மாறிவிட்டது. இன்றும், அயர்லாந்திலும், இங்கிலாந்தின் சில பகுதிகளிலும் கேரஜீன் பாசி புட்டு ஒரு பிரபலமான இனிப்பாக உள்ளது, மேலும் அதன் கிரீமி அமைப்பு மற்றும் தனித்துவமான சுவை காரணமாக மற்ற நாடுகளில் பிரபலமடைந்து வருகிறது.
