சல்மோனாவில் சர்க்கரை கலந்த பாதாம் ஏற்கனவே இடைக்காலத்தில் தயாரிக்கப்பட்டது, இருப்பினும் "இனிப்புகள்" பற்றி எதுவும் குறிப்பிடப்படவில்லை, ஆனால் "ஜாம்" என்ற சொல், மற்றவற்றுடன், ஷெல் செய்யப்பட்ட பாதாம் மற்றும் வால்நட்கள் தேனுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். அவர்கள் Decameron இல் Boccaccio அவர்களால் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளனர் மற்றும் அக்கால புகழ்பெற்ற வரலாற்றாசிரியர்களின் மற்ற ஆவணங்களில் திருமணத்தின் போது மணமகனும், மணமகளும் சர்க்கரை கலந்த பாதாம் பயன்படுத்துவதைப் பற்றி ஏற்கனவே பேசுகிறார்கள். பதினைந்தாம் நூற்றாண்டில், சல்மோனாவில் உள்ள சாண்டா சியாரா மடாலயத்தின் ஏழை கிளேர்ஸ் தான் சர்க்கரை கலந்த பாதாம் பூக்களின் முதல் பூங்கொத்துகளை உருவாக்கி, திருமணம் செய்யப் போகும் பிரபுக்களுக்கு அஞ்சலி செலுத்தும் வகையில் பட்டு நூல்களில் போர்த்தி வைத்தார். 17ஆம் நூற்றாண்டில், வெளிநாட்டிலிருந்து இறக்குமதி செய்யப்பட்ட மூலப்பொருளான சர்க்கரையின் விலை மற்றும் தட்டுப்பாட்டின் காரணமாக, இன்று நாம் அறிந்த வடிவத்தையும் பொருட்களையும் பெற்ற மிட்டாய், ஒரு ஆடம்பரப் பொருளாக மாறியது. இளவரசர்கள் மற்றும் பிஷப்புகளுக்கு இது மிகவும் வரவேற்கத்தக்க பரிசாக இருந்தது, விருப்பப்படி சர்க்கரை சாப்பிடக்கூடிய ஒரே நபர். ஆகஸ்ட் 15 அன்று, அனுமானத்தின் விருந்தில், ஜியோஸ்ட்ராவின் போது, நகரத்தின் மாஜிஸ்திரேட் மற்ற பிரபுக்களுடன் சேர்ந்து ஒரு வண்டியை நிறுவினார், அதன் உள்ளே இருந்து அவர்கள் சர்க்கரை கலந்த பாதாம் பருப்பை மக்கள் மீது வீசினர். ஏற்கனவே 1846 ஆம் ஆண்டில், சுல்மோனா சுமார் 12 சர்க்கரை பாதாம் தொழிற்சாலைகளைக் கொண்டுள்ளது, இத்தாலி முழுவதும் ஏற்றுமதி செய்யப்படும் அளவுக்கு பிரபலமானது மற்றும் பாராட்டப்பட்டது. "கான்ஃபெட்டோ டி சல்மோனா" பிரத்தியேக செயலாக்க காப்புரிமை இரண்டையும் தனித்துவமாக்குகிறது, இது மாவுச்சத்து மற்றும் மாவுகளைச் சேர்க்காமல் சர்க்கரையை பாதாம் அல்லது பிற மூலப்பொருளுடன் இணைக்க அனுமதிக்கிறது, ஆனால் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக அற்புதமான கைவினைத்திறன். முதன்முறையாக சல்மோனாவுக்கு வருபவர்கள், வண்ணமயமான மிட்டாய் பூக்களால் நிரப்பப்பட்ட ஏராளமான கூடைகள் மற்றும் வரலாற்று மையத்தில் உள்ள பல கைவினைக் கடைகள் சுற்றுலாப் பயணிகளின் கண்களுக்குக் காண்பிக்கும் மிகவும் மாறுபட்ட வடிவங்களால் மயங்குகின்றன. சோளத்தின் ஒரு காது, திராட்சையின் ஒரு கிளை அல்லது சர்க்கரை மற்றும் பாதாம் நறுமணம் கொண்ட ஒரு பான்சி பற்றி அலட்சியமாக இருப்பது கடினம். மேலும், ஒவ்வொரு விருந்துக்கும் அல்லது விசேஷ நிகழ்வுகளுக்கும் அதன் சொந்த சர்க்கரை கலந்த பாதாம் உள்ளது: பிறப்புகளுக்கு வெளிர் நீலம் அல்லது இளஞ்சிவப்பு, பட்டப்படிப்புகளுக்கு சிவப்பு, திருமண ஆண்டு விழாக்களுக்கு வெள்ளி மற்றும் தங்கம் மற்றும் பல. கியாகோமோ லியோபார்டி இறப்பதற்கு சில மணிநேரங்களுக்கு முன்பு "கான்ஃபெட்டோ கன்னெலினோ டி சல்மோனா" சாப்பிட விரும்பினார் என்று கூறப்படுகிறது, அது "டி லியோபார்டி" என்ற உன்னதமான முன்னறிவிப்பை ஏற்றுக்கொண்டது.
