ரகுசா மாகாணத்தில், கட்டுப்படுத்தப்பட்ட தோற்றம் (DOC) என்ற இரண்டு மதிப்புமிக்க ஒயின்கள் உள்ளன: Cerasuolo di Vittoria மற்றும் Eloro. இந்த ஒயின்கள் விட்டோரியா, காமிசோ மற்றும் அகேட் நகரங்களில் அமைந்துள்ள பல்வேறு நிறுவனங்களில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.Cerasuolo di Vittoria என்பது செர்ரி சிவப்பு ஒயின், முழு உடலும், மென்மையான நறுமணமும் கொண்டது. இது ஒரு நல்ல அமைப்பு மற்றும் ஒரு இனிமையான நிலைத்தன்மையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. இந்த ஒயின் சிவப்பு இறைச்சிகள், வறுவல்கள் மற்றும் கிரில்களுடன் குறிப்பாக நன்றாக செல்கிறது. Nero d'Avola மற்றும் Frappato திராட்சை வகைகளின் கலவையானது Cerasuolo di Vittoria க்கு ஒரு தனித்துவமான ஆளுமை மற்றும் ஒரு தனித்துவமான சுவையை அளிக்கிறது.எலோரோ நல்ல நிலைத்தன்மையுடன் கூடிய நடுத்தர உடல் ஒயின். இது ஒரு இனிமையான சிக்கலான தன்மையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் வெற்றிகரமாக இறைச்சி உணவுகளுடன் சேர்ந்து கொள்ளலாம். முக்கியமாக நீரோ டி அவோலா கொடியுடன் தயாரிக்கப்படும் இந்த ஒயின், ரகுசா பகுதியின் சிறப்பியல்புகளை வெளிப்படுத்துவதோடு திருப்திகரமான சுவை அனுபவத்தையும் வழங்குகிறது.விட்டோரியா, கொமிசோ மற்றும் அகேட் ஆகியவற்றுக்கு இடையே விநியோகிக்கப்படும் இப்பகுதியின் ஒயின் ஆலைகள், இந்த உயர்தர ஒயின்கள் தயாரிப்பில் ஈடுபட்டுள்ளன. மத்திய தரைக்கடல் காலநிலை மற்றும் கனிம வளங்கள் நிறைந்த மண் போன்ற சாதகமான சுற்றுச்சூழல் நிலைமைகளைப் பயன்படுத்தி, இந்த நிறுவனங்கள் திராட்சை சாகுபடி மற்றும் பிரதேசத்தின் அடையாளத்தையும் தன்மையையும் பிரதிபலிக்கும் ஒயின்களின் உற்பத்திக்கு அர்ப்பணித்துள்ளன.DOC பிராண்ட் இந்த ஒயின்களின் நம்பகத்தன்மை மற்றும் தரத்திற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது, சில உற்பத்தி தரங்களுடன் இணங்குவதை ஒப்புக்கொள்கிறது. ரகுசா மாகாணத்தின் DOC ஒயின்களின் சுவையானது தனித்துவமான உணவு மற்றும் ஒயின் அனுபவத்தை வழங்குகிறது, இதில் இந்த ஒயின் வளரும் பகுதியின் தனித்துவமான சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்களைப் பாராட்ட முடியும்.
