பல்வேறு சிறப்பு பகுதியில் அடையாளம் பெயர் schiacciata. நாம் தொடக்கத்தில் இருந்து schiaccia அல்லது ciaccia, மிகவும் பாரம்பரிய மற்றும் பண்டைய ஒன்று, ஒருசேர schiacciata அனைத்து'olio (இல்லை இருக்க வேண்டும் பலரும் கொண்டு ப்ளோரன்ஸ் schiacciata, இது ஒரு இனிப்பு): ஒரு பிளாட் தயாரிப்பு, சமைத்த ஒரு விறகு அடுப்பில், நெரித்த மேற்பரப்பில் மற்றும் அனுபவமுள்ள கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய். உள்ள விவசாயிகள் பதிப்பு, உள்ளே மாவை (ஒரு கலவையை durum கோதுமை மாவு, தண்ணீர், சில சந்தர்ப்பங்களில் பால் அல்லது ஒயின், உப்பு மற்றும் எண்ணெய் சுவையூட்டும்) வைக்க பயன்படுத்தப்படும் மக்கள் பன்றி இறைச்சி cracklings, இது இங்கே எடுத்து பிராந்திய பெயர் frizzoli. அங்கு பல வகைகளில் பிராந்தியத்தில் உட்பட, கிளாசிக் schiaccia கொண்டு திராட்சை, பொதுவாக canaiolo வகை இருக்க முடியும், இது காணப்படும் மற்றும் சுற்றி புளோரன்ஸ்; இந்த ஒரு schiacciata கொண்டு அடைத்த திராட்சை இருவரும் உள்ளே மற்றும் மேற்பரப்பில்.
