Top of the World
புளோரிடாவின் வடகிழக்கு கடற்கரையில் அமைந்துள்ள செயின்ட் அகஸ்டின் மணல் கடற்கரைகள், ஸ்பானிஷ் காலனித்துவ கட்டிடக்கலை மற்றும் டேட்டில் ("அது" என்று உச்சரிக்கப்படும்) மிளகு என்று அழைக்கப்படும் ஒரு பிரியமான, ஹைப்பர்லோகல் மிளகு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. 1800 களில் இருந்து, வடக்கு புளோரிடியன் சமையல்காரர்கள் இந்த தனித்துவமான மிளகாயை அதன் ஹபனெரோ போன்ற வெப்பம் மற்றும் துடிப்பான, பழ சுவைக்காக நம்பியுள்ளனர், இது அவர்களின் சமையல் படைப்புகளுக்கு ஒரு தனித்துவமான தொடுதலை சேர்க்கிறது.தட்டில் மிளகு சாகுபடி அதன் நுணுக்கமான வளரும் தேவைகள் காரணமாக பெரிய செயின்ட் அகஸ்டின் பகுதியில் மட்டுமே உள்ளது. கேப்சிகம் சினன்ஸ் வகையைச் சேர்ந்த இந்த கிட்டத்தட்ட நான்கு அங்குல பழம் ஒரு கண்கவர் வரலாற்று பின்னணியைக் கொண்டுள்ளது. அடிமை வர்த்தகம் மூலமாகவோ அல்லது ஸ்பானிஷ் தீவான மினோர்காவிலிருந்து குடியேறியவர்களின் வருகை மூலமாகவோ மிளகு இப்பகுதிக்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டிருக்கலாம் என்று நம்பப்படுகிறது. டேடில் மிளகு மைனோர்கன் சமூகத்தில் வேரூன்றியது மற்றும் செயின்ட் அகஸ்டினின் வளமான உணவு கலாச்சாரத்திற்கு ஒத்ததாக மாறியது.இன்று, நகரம் முழுவதிலும் உள்ள உணவகங்களில் பெருமையுடன் சூடான சாஸ்கள் அல்லது டட்டில் மிளகுடன் தயாரிக்கப்பட்ட வினிகர்களை வழங்குவதை நீங்கள் காணலாம். உள்ளூர் விவசாயிகள் மற்றும் கைவினைஞர்களும் தங்கள் படைப்பாற்றலை டட்டில் அடிப்படையிலான ஜெல்லிகள், சாஸ்கள் மற்றும் கடுகுகளை உருவாக்குவதன் மூலம் வெளிப்படுத்துகிறார்கள், அவை உழவர் சந்தைகள் மற்றும் சிறப்பு உணவுக் கடைகளில் காணப்படுகின்றன. செயின்ட் அகஸ்டினில் உள்ள பல குடும்பங்கள், குறிப்பாக மைனோர்கன் பாரம்பரியத்தைக் கொண்டவர்கள், டட்டில் மிளகாயைத் தங்கள் வீட்டுத் தோட்டங்களில் தொடர்ந்து வளர்த்து, அதைத் தங்கள் சொந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சூடான சாஸ்களில் சேர்த்து, பழம்பெரும் மைனோர்கன் கிளாம் சௌடரில் சேர்க்கிறார்கள்—உண்மையான உள்ளூர் சிறப்பு.செயின்ட் அகஸ்டினின் சமையல் நிலப்பரப்பில் டேட்டில் மிளகு ஒரு அத்தியாவசியப் பொருளாக மாறியுள்ளது, இது இப்பகுதியின் தனித்துவமான பாரம்பரியம் மற்றும் சுவைகளைக் குறிக்கிறது. அதன் குறைந்த கிடைக்கும் தன்மை மற்றும் தனித்துவமான சுவை, இந்த வரலாற்று கடற்கரை நகரத்தின் உண்மையான சுவைகளை அனுபவிக்க விரும்பும் உள்ளூர் மற்றும் பார்வையாளர்களுக்கு இது ஒரு விரும்பப்படும் ரத்தினமாக அமைகிறது.டேட்டில் மிளகின் வெப்ப நிலை மாறுபடலாம், ஆனால் இது பொதுவாக ஜலபீனோ மிளகாயை விட சூடாகவும், ஹபனேரோவைப் போன்ற காரமானதாகவும் கருதப்படுகிறது. அதன் தனித்துவமான பழச் சுவையானது, மிளகாய்ப் பிரியர்களுக்குப் பிடித்தமானதாக அமைகிறது.
