Colatura டி alici டி Cetara ஒரு பாரம்பரிய உணவு தயாரிப்பு இருந்து கம்பானிய, உற்பத்தி சிறிய மீன்பிடி கிராமம் Cetara மீது, Amalfi கோஸ்ட். பாதுகாப்பான எழுதப்பட்ட மூல முறை தயார் நெத்திலி நடிப்பதற்கு காணப்படுகிறது கம்பானிய பகுதியில் விவரக்குறிப்பு என்ற தலைப்பில் "தயாரிப்பு விவரக்குறிப்பு நெத்திலி நடிப்பதற்கு Cetara PDO,".
நெத்திலி கொட்டும் ஒரு வெளிப்படையான திரவ சாஸ் ஒரு அம்பர் நிறம் தயாரிப்பில் உள்ளது என்று ஒரு பாரம்பரிய செயல்முறை பழுக்க நெத்திலி ஒரு தீர்வு saturated கொண்டு நீர் மற்றும் உப்பு. இந்த நெத்திலி பயன்படுத்தப்படும் பிடிப்பர் அருகே Amalfi கோஸ்ட் காலத்தில் இருந்து மார்ச் 25, ஒத்துள்ளது விருந்து உடை அணிந்திருப்பார் வரை, ஜூலை 22, நாள் சாண்டா மரியா மட்டலேனா. தோற்றம் இந்த gastronomic தயாரிப்பு திரும்பி போக ரோமர், யார் தயாரித்தது ஒரு சாஸ் மிகவும் ஒத்த இன்றைய நடிப்பதற்கு, என்று garum. செய்முறையை இருந்தது பின்னர் எப்படியோ மீண்டு நடுத்தர வயது குழுக்கள் மூலம் monastic சமூகங்கள் காணப்படும் கடலோர, இது ஆகஸ்ட் இருந்தன சேமிக்க பயன்படுத்தப்படும் உப்பு நெத்திலி மர பீப்பாய்கள் கொண்டு சாய்வான வெட்டு மற்றும் நடுவில் வைத்து இரண்டு விட்டங்களின், என்று mbuosti; கீழ் நடவடிக்கை உப்பு, நெத்திலி இழந்த திரவ என்று ஓடியதாக இடையே பிளவுகள் பீப்பாய்கள். செயல்முறை பின்னர் பரவி மக்கள் மத்தியில் கடற்கரையில், யார் முழுமை அதை பயன்படுத்த கம்பளி தொப்பிகள் வடிகட்டி உப்பு.
எழுதப்பட்ட ஆதாரங்கள் தேதி மீண்டும் 1807 by Fr.Niccola "Columella" Onorati, ஒரு Lucan பிரான்சிஸ்கன், யார் எழுதினார் நினைவுகளிலிருந்து என்ற தலைப்பில், "Memorie சு எல்'economia Campestre e ஆயுதங்கள் சே Potano servizio Di Supplemento அனைத்து ' opera Delle Cose Rustiche, Parte நான், II.
