தமலேஸ் என்பது பனாமேனிய உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய உணவாகும், இது இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் நிரப்பப்பட்ட சோளத்தின் கலவையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் அது வேகவைக்கப்படுகிறது.தாமரை தயாரிப்பதற்கு நேரமும் பொறுமையும் தேவை. முதலில், சோளம் சமைக்கப்பட்டு, பின்னர் ஒரு மென்மையான வெகுஜனத்துடன் கலக்கப்படுகிறது. அடுத்து, இறைச்சி, பொதுவாக பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழி, சமைக்கப்பட்டு துண்டாக்கப்படுகிறது. இறைச்சி பின்னர் உருளைக்கிழங்கு, கேரட், வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் போன்ற காய்கறிகளுடன் கலக்கப்படுகிறது, மேலும் சீரகம், ஆர்கனோ மற்றும் மிளகு போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது.சோள வெகுஜன பின்னர் வாழை அல்லது சோள இலைகளில் பரவி, இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளின் நிரப்புதல் மையத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது. பின்னர் இலையை மடித்து ஒரு பொட்டலத்தை உருவாக்க சுற்றப்படுகிறது. சோளத்தின் நிறை உறுதியான மற்றும் நிரப்புதல் சமைக்கப்படும் வரை, டமால்ஸ் சுமார் ஒரு மணி நேரம் வேகவைக்கப்படுகிறது.டமால்ஸ் ஒரு சுவையான மற்றும் சத்தான உணவாகும், மேலும் இது ஒரு முக்கிய உணவாக அல்லது ஒரு பசியை உண்டாக்கும். அவை பெரும்பாலும் சிலி அல்லது குவாக்காமோல் போன்ற சாஸ்களுடன் இருக்கும். கூடுதலாக, தமல்கள் பனாமேனிய கலாச்சாரத்தின் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும், மேலும் அவை பெரும்பாலும் விருந்துகள் மற்றும் கொண்டாட்டங்களுக்காக தயாரிக்கப்படுகின்றன.
