பார்ட்யூசா முயல் என்பது சிசிலியன் உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய உணவாகும், குறிப்பாக ரகுசா மாகாணத்தில் பொதுவானது. இது ஒரு பழமையான மற்றும் சுவையான உணவாகும், இது எளிமையான பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் சிறந்த சுவை கொண்டது."பார்டுயிசா" என்ற வார்த்தை சிசிலியன் வார்த்தையான "பார்டுடு" என்பதிலிருந்து வந்தது, அதாவது "நசுக்கப்பட்டது". இந்த பெயர் முயல் தயாரிக்கும் முறையை விவரிக்கிறது, இது நறுமணப் பதார்த்தங்களுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் நசுக்கப்பட்டு சமைக்கப்படுகிறது.பார்ட்யூசாவிற்கு முயலை தயார் செய்ய, நீங்கள் முயலை சுத்தம் செய்து குத்துவதை தொடங்குங்கள். பின்னர், முயலை இன்னும் மென்மையாகவும் சீரானதாகவும் மாற்றுவதற்காக இறைச்சி மென்மையாக்கல் மூலம் லேசாக பிசைந்து கொள்கிறார்கள்.ஒரு வாணலி அல்லது பெரிய பாத்திரத்தில், ருசிக்க கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு, ரோஸ்மேரி மற்றும் பிற நறுமண மூலிகைகள் கொண்டு முயல் பழுப்பு. சுவைகளை கலக்கவும் தீவிரப்படுத்தவும் சிறிது வெள்ளை ஒயின் சேர்க்கப்படுகிறது.முயல் பின்னர் நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில் நீண்ட காலத்திற்கு சமைக்கப்படுகிறது, இதனால் அது மென்மையாக மாறும் மற்றும் பொருட்களின் சுவைகளில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. சமையலின் போது, சீரான சமையல் மற்றும் நன்கு விநியோகிக்கப்படும் சுவையை உறுதிப்படுத்த, அவ்வப்போது முயலை திருப்புவது முக்கியம்.முயல் சமைத்து மென்மையாக்கப்பட்டவுடன், அதை ஒரு முக்கிய உணவாக சூடாக பரிமாறலாம். இது பெரும்பாலும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் போன்ற பக்க உணவுகளுடன் இருக்கும்.பார்ட்யூசா முயல் என்பது தீவிரமான மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள சுவை கொண்ட ஒரு உணவாகும், இது உண்மையான சிசிலியன் சமையல் பாரம்பரியத்தை பிரதிபலிக்கிறது. ரகுசா உணவு வகைகளின் பழமையான மற்றும் உண்மையான சுவைகளை ருசிக்க விரும்புவோருக்கு இது ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.
