ஃப்ரிட்டோல் டி பன்றி என்ற சொல் (கலாப்ரியன் பேச்சுவழக்கில் ஃப்ரிட்டுலியில், அரிதாக ஒருமை ஃப்ரிட்டுலாவில்) பன்றியின் கழிவுப் பகுதிகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட ரெஜியோ கலாப்ரியாவின் முழு மாகாணத்தின் ஒரு பொதுவான உணவைக் குறிக்கிறது.பன்றி இறைச்சி அப்பத்தை மிகப் பெரிய உருளை பானையான காடாராவில் 7 மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது circa.Il பான் பன்றி இறைச்சியிலிருந்து உள்ளே வரிசையாக உள்ளது, கொழுப்பு உள்நோக்கி எதிர்கொள்ளும் என்பதை உறுதிசெய்கிறது. இந்த வழியில் அது தண்ணீர் சேர்க்காமல் உருகும். கொழுப்பு ஓரளவு உருகும்போது, இறைச்சியின் அளவு மற்றும் வகை தொடர்பாக நீங்கள் சிறப்பு நுட்பங்களுடன் வைத்திருக்கிறீர்கள், விலா எலும்புகள் மற்றும் பன்றியின் கழுத்து, கன்னம், நாக்கு, மூக்கு, காதுகள், காம்போனி, வயிறு, சிறுநீரகங்கள் மற்றும் வேறு எந்த வகையிலும் உட்கொள்ளப்படாத அந்த பாகங்கள் அனைத்தும்) குறைந்தது ஆறு மணி நேரம் கொழுப்பில் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க விடவும், உப்பு சேர்த்து அடிக்கடி கிளறவும். இந்த செயல்முறையின் மூலம் இறைச்சி கொழுப்பின் சுவையுடன் செறிவூட்டப்பட்டு மிகவும் மென்மையாக மாறும், இது குருத்தெலும்பு பகுதிகளையும் உண்ணக்கூடியதாக ஆக்குகிறது.பாரம்பரியத்தின் படி கேடரா, அல்லது பானை, படுகொலையின் போது விவசாய வீடுகளுக்கு வெளியேயும், நகரத்தின் பல்வேறு கசாப்புக் கடைக்காரர்களுக்கு முன்னால் வைக்கப்படுகிறது, இது சனிக்கிழமைகளில் ஏற்கனவே நள்ளிரவில் அப்பத்தை பரிமாற சமையல் தயார் செய்கிறது, அதனுடன் ரொட்டி மற்றும் கருப்பு மிளகு தெளிக்கப்படுகிறது. அப்பத்தை முன்னுரிமை சூடாக உட்கொள்ள வேண்டும்.
