ஒரு மாட்டு பால் பாற்கட்டி மீண்டும் டேட்டிங், 12 ஆம் நூற்றாண்டில், soumaintrain என்ற கிராமத்தில் பிறகு எங்கே அது முதலில் உருவாக்கப்பட்டது. அது ஒரு ஈரமான, washed rind உள்ளது என்று வெளிர் மஞ்சள் அல்லது காவி நிறம், அதே போல் ஒரு மென்மையான மற்றும் creamy மையம். என்றாலும் அது ஆஃப் கொடுக்கிறது, ஒரு வலுவான வாசனை, இந்த சுற்று சீஸ் செய்யப்பட்ட ஒரு ஒத்த முறையில் époisses இருப்பினும் பேசுகிறது ஒரு நுட்பமான சுவை மற்றும் சுவையான பழ aromas.
பிறகு பழுக்க மூன்று முதல் ஆறு வாரங்களில், soumaintrain முடியும் இருக்க பணியாற்றியிருந்தார் இவ்வாறு ஒரு ஸ்டார்டர் மீது சூடான croutons கொண்டு ஒரு பச்சை சாலட், அல்லது இறுதியில் ஒரு உணவு ஒரு துண்டு ரொட்டி மற்றும் ஒரு கண்ணாடி Chablis வெள்ளை ஒயின் அல்லது Irancy சிவப்பு ஒயின்.
